LASAÑA
DE CARNE Y VERDURAS
INGREDIENTES:
Placas de canelones o lasaña
Sal
Aceite
Cebolla
Pimiento verde
Champiñones
Ajos tiernos
Berenjena
Tomate frito
Ajos
Bechamel
Queso rallado
Carne picada
Vino oloroso
PREPARACION:
Tendremos preparada una bechamel de la manera tradicional
con un toque de nuez moscada.
Ponemos una cazuela con abundante agua a cocer con sal y una
chorrada de aceite. Cuando hierva añadimos una a una las placas de lasaña y la
tenemos hirviendo unos 17 minutos. Escurrimos una vez cocidas y pasamos por
agua fría. Reservamos.
Cortamos la berenjena longitudinalmente por la mitad y le
hacemos unos cortes en la carne. Tapamos con papel film y las introducimos en
el microondas 10 minutos.
Transcurrido el tiempo, sacamos las berenjenas y con una
cuchara les quitamos la carne de su interior y la reservamos.
En una sartén ponemos un poco aceite y freímos cebolla y ajos
tiernos. Salamos. Una vez fritos añadimos los champiñones limpios y cortados a
láminas. Dejamos freír todo junto.
Probamos de sal y reservamos.
En una sartén ponemos un poco aceite y freímos cebolla y
pimiento verde troceados junto con un diente de ajo picado. Salamos. Una vez
hecha añadimos la carne picada y salamos. Agregamos un poco de vino oloroso y
dejamos que evapore el alcohol. Cuando esté bien refrita añadimos la carne de
la berenjena que teníamos reservada. Agregamos una chorrada de tomate frito y
reservamos.
Montamos la lasaña poniendo en el fondo de la fuente un poco
de tomate frito. A continuación, una base de pasta, una capa de relleno de
carne, otra lámina de pasta, otra capa de relleno de champiñones con una
cucharada de bechamel, otra capa de
lámina, otra capa de relleno de carne y por último una lámina de pasta. Presionamos
y cubrimos con bechamel. Espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos a
250 grados en la segunda altura por arriba del horno.
