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lunes, 18 de mayo de 2020

Champiñones rellenos



CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES: 


Champiñones
Aceite
Nuez mantequilla
Puerro
Leche evaporada
Pimienta molida
Vino oloroso
Sal
Ajo
Perejil
Bacón ahumado
Queso rallado grana padano
Mozzarella


PREPARACION:

Se limpian los champiñones y se les quita el tronco y se reserva.
Cortamos finito el puerro, el ajo y los tronquitos de los champiñones y los ponemos a freír en una sartén con un poquito de mantequilla y aceite. Salamos.
A continuación agregamos el bacón troceado pequeñito y cuando esté todo frito, añadimos un chorrito de vino oloroso o coñac y dejamos que se evapore el alcohol. A continuación añadimos leche evaporada y queso rallado grana padano. Probamos de sal y dejamos que reduzca la leche evaporada para que forme una pasta densa.
Retiramos del fuego y reservamos.
En una cazuela baja que podamos meter al horno, ponemos un chorrito pequeño de aceite. Colocamos los champiñones con la abertura hacia arriba y les ponemos un poquito de sal. Espolvoreamos pimienta molida y dejamos que se cocinen 2 minutos con tapa. Les damos la vuelta y dejamos otros dos minutos con tapa.
Retiramos del fuego la cazuela y rellenamos los champiñones generosamente. Colocamos encima de cada uno un poco de queso rallado o mozzarella y gratinamos a 250 grados 5 minutos con calor sólo por arriba.
Decoramos con perejil picado.