CHAMPIÑONES RELLENOS
INGREDIENTES:
Champiñones
Aceite
Nuez
mantequilla
Puerro
Leche
evaporada
Pimienta
molida
Vino
oloroso
Sal
Ajo
Perejil
Bacón
ahumado
Queso
rallado grana padano
Mozzarella
PREPARACION:
Se
limpian los champiñones y se les quita el tronco y se reserva.
Cortamos
finito el puerro, el ajo y los tronquitos de los champiñones y los ponemos a
freír en una sartén con un poquito de mantequilla y aceite. Salamos.
A
continuación agregamos el bacón troceado pequeñito y cuando esté todo frito,
añadimos un chorrito de vino oloroso o coñac y dejamos que se evapore el
alcohol. A continuación añadimos leche evaporada y queso rallado grana padano.
Probamos de sal y dejamos que reduzca la leche evaporada para que forme una
pasta densa.
Retiramos
del fuego y reservamos.
En
una cazuela baja que podamos meter al horno, ponemos un chorrito pequeño de
aceite. Colocamos los champiñones con la abertura hacia arriba y les ponemos un
poquito de sal. Espolvoreamos pimienta molida y dejamos que se cocinen 2
minutos con tapa. Les damos la vuelta y dejamos otros dos minutos con tapa.
Retiramos
del fuego la cazuela y rellenamos los champiñones generosamente. Colocamos
encima de cada uno un poco de queso rallado o mozzarella y gratinamos a 250 grados
5 minutos con calor sólo por arriba.
Decoramos
con perejil picado.
