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jueves, 10 de diciembre de 2020

Quiche Lorraine

 

QUICHE LORRAINE

 

INGREDIENTES:

 

Masa quebrada:

250 grs. harina

125 grs. Mantequilla fría

1 huevo

1/2cucharita sal

1 cucharada agua fría

 

Relleno:

1 brick de nata de cocinar de 200 ml (mejor 300 ml)

100 gramos de queso mozzarella

100 grs. queso cheddar

100 grs jamón york

1 puerro

1 cebolla grande

Sal

Nuez moscada

Pimienta molida

Aceite

150 grs. bacon ahumado

3 huevos

Cebollino picado para decorar

 

PREPARACION:

 

Masa quebrada:

En un recipiente ponemos la harina, la mantequilla y la sal. Amasamos lo justo hasta formar una masa arenosa. Incorporamos el huevo y 1 cucharada de agua fría y compactamos la masa sin amasar. Formamos una bola lisa que taparemos con un papel film y dejaremos 30 min. en la nevera.

La sacamos y la estiramos con un rodillo sobre papel de horno.

Volcamos el papel de horno con la masa sobre el molde del quiché enmantequillado y lo vamos ajustando al mismo teniendo en cuenta que ha de subir por las paredes. Toda aquella masa que sobresalga la cortaremos a ras del borde del molde con ayuda de un cuchillo o del rodillo. Pinchamos con un tenedor la superficie de la masa y volvemos a meterla 30 min. a la nevera.

La sacamos y ponemos un trozo de papel de horno encima de la masa y sobre él colocamos un plato  o bien legumbre para que haga peso y no permita subir a la masa. Introducimos al horno precalentado, 15 minutos a 200 grados. La sacamos y retiramos el peso y el papel que habíamos colocado. Volvemos a hornearla 15 minutos a 180 grados hasta que veamos que está doradita. Reservamos.

Relleno:

Batimos 3 huevos con un brick de nata, sal, pimienta molida y nuez moscada.  Reservamos.

En una sartén freímos el puerro troceado junto con la cebolla. Salamos. Cuando estén fritos retiramos. En la misma sartén sin añadir nada de aceite, doramos el bacon ahumado troceado hasta dorarlo. Retiramos y reservamos.

Sobre la masa quebrada ponemos la cebolla y el puerro, seguido del bacon y el jamón york troceado. Añadimos los quesos y vertemos la mezcla de nata y huevos.

Introducimos en el horno precalentado a 200 grados unos 20-25 minutos.

Para desmoldarlo nos ayudamos de un plato o un vuelcatortillas.