QUICHE LORRAINE
INGREDIENTES:
Masa quebrada:
250 grs. harina
125 grs. Mantequilla fría
1 huevo
1/2cucharita sal
1 cucharada agua fría
Relleno:
1
brick de nata de cocinar
de 200 ml (mejor 300 ml)
100 gramos de queso mozzarella
100
grs. queso cheddar
100
grs jamón york
1 puerro
1 cebolla grande
Sal
Nuez moscada
Pimienta molida
Aceite
150 grs. bacon ahumado
3 huevos
Cebollino
picado para decorar
PREPARACION:
Masa quebrada:
En
un recipiente ponemos la harina, la mantequilla y la sal. Amasamos lo justo hasta
formar una masa arenosa. Incorporamos el huevo y 1 cucharada de agua fría y
compactamos la masa sin amasar. Formamos una bola lisa que taparemos con un
papel film y dejaremos 30 min. en la nevera.
La
sacamos y la estiramos con un rodillo sobre papel de horno.
Volcamos
el papel de horno con la masa sobre el molde del quiché enmantequillado y lo
vamos ajustando al mismo teniendo en cuenta que ha de subir por las paredes.
Toda aquella masa que sobresalga la cortaremos a ras del borde del molde con
ayuda de un cuchillo o del rodillo. Pinchamos con un tenedor la superficie de
la masa y volvemos a meterla 30 min. a la nevera.
La
sacamos y ponemos un trozo de papel de horno encima de
la masa y sobre él colocamos un plato o
bien legumbre para que haga peso y no permita subir a la masa. Introducimos al
horno precalentado, 15 minutos a 200 grados. La sacamos y retiramos el peso y
el papel que habíamos colocado. Volvemos a hornearla 15 minutos a 180 grados
hasta que veamos que está doradita. Reservamos.
Relleno:
Batimos 3 huevos con un brick de nata, sal, pimienta molida y nuez
moscada. Reservamos.
En una sartén freímos el puerro troceado junto con la cebolla.
Salamos. Cuando estén fritos retiramos. En la misma sartén sin añadir nada de
aceite, doramos el bacon ahumado troceado hasta dorarlo. Retiramos y
reservamos.
Sobre la masa quebrada ponemos la cebolla y el puerro, seguido del
bacon y el jamón york troceado. Añadimos los quesos y vertemos la mezcla de
nata y huevos.
Introducimos en el horno precalentado a 200 grados unos 20-25
minutos.
Para desmoldarlo nos ayudamos de un plato o un vuelcatortillas.
