42 saladitos hojaldrados

 

SALADITOS DE HOJALDRE SURTIDOS

INGREDIENTES:

 

2 Masas de hojaldre

1 Huevo

Paté de atún

Salchichas de Frankfurt

Kétchup

Cebolla caramelizada

Chistorra

Queso

Queso de untar

Orégano

Tomates cherry

 

PREPARACION:

 

Estiramos el hojaldre un poquito y extendemos queso de untar por toda la superficie. Superponemos la otra plancha de hojaldre y presionamos suavemente para que se unan.

Ayudándonos de un corta pizzas dividimos la plancha en 42 porciones de 5 por 5 cm.

Ayudándonos del mango del rodillo amasador hacemos unas hendiduras en el centro de cada cuadrado.

Batimos el huevo y pincelamos la superficie. Espolvoreamos orégano. Pinchamos con un tenedor el hueco formado para que no sufle.

En unos huecos pondremos tomate cherry, en otros queso, en otros olivas rellenas, en otros, chistorra sin piel, en otros paté de atún, en otros cebolla caramelizada y en otros un poquito de kétchup y un trocito de salchicha de Frankfurt.

Pinchamos ligeramente los márgenes de cada recuadro.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos en la bandeja a mitad de altura unos 25 minutos.

Una vez dorados, retiramos y servimos.

Medias lunas de mantequilla

 

MEDIAS LUNAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

 

500 g harina fuerza

11 g levadura seca panadero

1 clara de huevo

4 cucharadas azúcar

2 cucharadas azúcar invertido

4 cucharadas aceite

250 ml leche

1 pizca sal

1 cuchara de azahar

 

Maicena

100 g mantequilla

1 yema de huevo

 

 

PREPARACION:  

 

En un bol ponemos la leche tibia y la levadura. Removemos.

Añadimos la clara de huevo, el azúcar, el azúcar invertido, la sal, el aceite y el azahar y mezclamos.

Por último añadimos la harina poco a poco y amasamos hasta obtener una masa fina y elástica. Tapamos con film y dejamos reposar hasta que doble el volumen.

Una vez ha doblado el volumen la ponemos sobre la encimera enharinada y la desgasificamos. La dividimos en 7 partes y con cada una formamos una bola.

Ayudándonos del rodillo, extendemos todas las bolas formando círculos como de un palmo más o menos.

Cogemos el primer círculo y le untamos por una cara mantequilla. Espolvoreamos maicena por encima y superponemos el siguiente círculo. Volvemos a extenderle mantequilla por encima y maicena y así hacemos con todos hasta tener una torre de 7 círculos.

Aplanamos la torre de círculos con la mano dándole la vuelta para que nos quede bien por los dos lados y seguidamente con el rodillo los extendemos girándolos de vez en cuando hasta conseguir una amplitud generosa.

Con un corta pizza cortamos la masa extendida en 12 triángulos y a cada uno le hacemos un pequeño corte en la parte ancha.

Cogemos un triángulo, estiramos un poco la parte ancha del corte y enrollamos formando una media luna. Haremos lo mismo con todos.

Los dejamos en la placa de horno sobre papel de hornear y los tapamos con un  paño para que fermente hasta que dupliquen su volumen.

Batimos la yema de huevo y pincelamos suavemente la superficie de cada media luna.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja a media altura con calor arriba y abajo unos 25 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

 

Gnocchis o ñoquis de espinacas con tomate

 

GNOCCHIS DE ESPINACAS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

 

500 grs. patatas

Sal

150 grs. Harina

1 cucharadas Granna Padano

1 huevo

Nuez moscada

200 g espinacas

Aceite

 

Tomate frito

Cebolla

Puerro

Orégano

 

 

PREPARACION: 

 

En una cazuela con agua hirviendo y sal ponemos las espinacas y las dejamos cocer 2 minutos. Las escurrimos y las estrujamos bien para quitarles todo el agua. Han de quedar secas. Reservamos.

Pelamos las patatas y las lavamos. Las troceamos y las colocamos en un recipiente con un poquito de sal y una chorradita pequeña de agua. Tapamos bien con film e introducimos en el micro 9 minutos. Comprobaremos que al pincharlas con un tenedor están cocidas.

Trituramos las patatas con un pasapurés y dejamos que se temple.

Añadimos al puré las espinacas picadas y mezclamos.

Añadimos sal, nuez moscada, 1 huevo, 1 cucharada de queso y la harina poco a poco. Amasamos hasta que se forme una masa que apenas se pegue. Para ello espolvoreamos harina en la encimera. Dejamos reposar unos minutos.

Sobre la encimera enharinada cogemos porciones de la masa y formamos un churro. Cortamos pedacitos de2 cm aproximadamente y les damos forma ovalada o redondita. Los dejamos en una superficie enharinada.

Una vez tenemos hechos todos los gnocchis, los cocemos en una cazuela con abundante agua hirviendo con sal. Al principio se irán al fondo de la cazuela, y cuando suban arriba y floten significará que ya están cocidos y podemos sacarlos.

En una sartén ponemos un poco aceite y freímos media cebolla troceada y la parte blanca de un puerro. Espolvoreamos sal y cuando esté frita añadimos el tomate frito y el orégano. Probamos de sal y azúcar. Incorporamos los gnocchi a la sartén con la salsa y calentamos todo junto.

Si queremos congelarlos los congelaremos antes de cocerlos poniéndolos en una bandeja enharinada. Una vez congelados los podremos meter en bolsitas de congelación y cuando queramos utilizarlos los sacaremos y directamente los meteremos en el agua hirviendo, sin descongelar)