Tortilla de acelgas

TORTILLA DE ACELGAS

INGREDIENTES:

  

4 patatas medianas

4 huevos

2 cebolletas

2 dientes de ajo

500 grs acelgas

Sal

Aceite

PREPARACION:

 Pelamos las patatas y las cortamos a medias lunas muy finitas. En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente introducimos las patatas y salamos.  Dejamos que se frían bien y una vez hecha, las sacamos y reservamos.

A continuación lavamos y cortamos y las ponemos a cocer en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Escurrimos muy bien y reservamos.

Troceamos las cebolletas y las freímos. Una vez fritas les agregamos los dientes de ajo picados y las acelgas cocidas. Rehogamos todo bien y lo incorporamos a las patatas fritas.

En un plato hondo batimos los huevos y añadimos sal. Mezclamos con las patatas fritas, las acelgas  y la cebolla. En una sartén ponemos una cucharadita de café de aceite y cuando esté caliente vertemos la mezcla. Dejamos que se haga por un lado unos 3 minutos. Luego le damos la vuelta a la sartén ayudándonos de otro plato o fuente. Volvemos a  agregar una cucharadita de aceite a la sartén y ponemos la tortilla por el lado que falta de hacer. Una vez cuajada al gusto se saca a un plato.