martes, 2 de septiembre de 2014

Quiché de champiñones y puerros (con elaboración de la masa)

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y PUERROS

INGREDIENTES:

Masa quebrada:
200 grs harina
100 grs mantequilla
1 huevo
Una cucharita sal
Una pizca azúcar
1 cucharada agua

Relleno:
250 gramos de champiñones
1 brick de nata de cocinar de 200 ml
200 gramos de queso emmental o curado
2 puerros
1 cebolla grande
Sal
Nuez moscada
Aceite
Torrezno
2 huevos  ( 1 por cada 100 ml de nata)

PREPARACION:

Masa quebrada:

En un recipiente ponemos la harina, la mantequilla, el huevo, la sal, el azúcar y el agua. Amasamos bien hasta formar una bola lisa que taparemos con un papel film y dejaremos un rato en la nevera:
Pasados unos 15 minutos la sacamos y la estiramos con un rodillo sobre papel de horno.
Volcamos el papel de horno con la masa sobre el molde del quiché y lo vamos ajustando al mismo teniendo en cuenta que ha de subir por las paredes. Toda aquella masa que sobresalga la cortaremos a ras del borde del molde con ayuda de un cuchillo o del rodillo.
Ponemos otro trozo de papel encima de la masa y sobre él colocamos un plato  o bien legumbre para que haga peso y no permita subir a la masa. Introducimos al horno precalentado, 15 minutos a 180 grados. La sacamos y reservamos.

Relleno:

Batimos 2 huevos con un brick de nata, sal y nuez moscada.  Reservamos.
En una sartén freímos los puerros troceados junto con la cebolla. Salamos. Cuando estén fritos añadimos los trozos de torrezno cortaditos a cuadrados pequeños y los refreímos. Por último incorporamos los champiñones limpios y troceados a láminas. Salamos y dejamos que se fría todo bien. Sacamos y colamos para escurrir el aceite.
Sobre la masa quebrada ponemos el relleno y por encima el queso troceado a cuadraditos. Vertemos la mezcla de nata y huevos a los que habremos añadido sal y nuez moscada.
 Introducimos en el horno precalentado a 200 grados unos 20-25 minutos.

Para desmoldarlo nos ayudamos de un plato o un vuelcatortillas.