ALCACHOFAS
RELLENAS DE GAMBAS Y SURIMI DE CANGREJO
INGREDIENTES:
Alcachofas
Sal
Aceite
Harina
Vino blanco
Cebolla
Ajos
Gambas
Palitos de cangrejo
Nuez moscada
Tomate frito
Queso rallado
Starlux
PREPARACION:
Limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas
exteriores y pelándoles el tronco. Les cortamos también las puntas, de manera
que nos quedemos con el corazón de la alcachofa. Reservamos.
Ponemos la olla con agua y sal e iremos
introduciendo en ella las alcachofas según las vayamos limpiando. Pondremos la
tapa a la olla y cuando salga mucho vapor por la chimenea colocaremos la
válvula y cuando suban las 3 rayitas tendremos cociendo unos 3-4 minutos.
Transcurrido el tiempo dejaremos que bajen las rayitas para poder abrir la
olla. Sacamos con cuidado las alcachofas y las dejamos escurrir el agua sobre
papel absorbente. Una vez templadas les cortamos el rabito para poder
mantenerlas en vertical y con un sacabolitas les quitamos parte del interior
que reservaremos junto con los tronquitos.
En una cazuela ponemos un poco aceite y freímos
en él las cabezas y las cáscaras de las gambas que reservaremos peladas.
Añadimos un trozo de cebolla picada y refreímos todo un poco. Añadimos una
chorrada de vino blanco y a continuación agua. Dejaremos hirviendo unos 10
minutos añadiendo sal y starlux. Una vez ha hervido lo pasamos todo por el
pasapurés y reservamos el caldo.
En una sartén ponemos un poco aceite y le
añadimos un diente de ajo picado. Antes de dorarse incorporamos la cebolla
picadita y dejamos que se fría. A continuación añadimos las gambas troceadas y
la carne y tronquitos de las alcachofas cocidas. Refreímos todo y por último
ponemos los palitos de cangrejo picados. Añadimos un poco de harina, rehogamos
y vertemos un poco de fumé de gambas. Dejamos todo al fuego un poquito y
probamos de sal. Espolvoreamos nuez moscada y retiramos.
Ayudándonos de una cucharita rellenamos las
alcachofas con el relleno y la dejamos en una fuente de horno. Espolvoreamos
queso por encima . Metemos al
horno a 250 grados para gratinar.
Serviremos acompañadas de tomate frito casero.
Hola Puri
ResponderEliminarSe ven deliciosas las alcachofas cómo las has preparado hoy. Aunque he de reconocer que la alcachofa a mí no me gusta demasiado, de las tuyas daba cuenta de un par de buena gana :-)
Un besazo guapa. Feliz semana
Hola Puri
ResponderEliminarSe ven deliciosas las alcachofas cómo las has preparado hoy. Aunque he de reconocer que la alcachofa a mí no me gusta demasiado, de las tuyas daba cuenta de un par de buena gana :-)
Un besazo guapa. Feliz semana
Hola Puri
ResponderEliminarSe ven deliciosas las alcachofas cómo las has preparado hoy. Aunque he de reconocer que la alcachofa a mí no me gusta demasiado, de las tuyas daba cuenta de un par de buena gana :-)
Un besazo guapa. Feliz semana
Hola amiga. Ahora ya se va acabando la temporada de las alcachofas, pero a nosotros, que nos encantan, las hemos disfrutado mucho. Muchos besicos amiga
EliminarMadre mia que ricas!!! Una receta muy original, la tengo que probar. Un beso.
ResponderEliminarQueda riquisima, así que si puedes, te animo a probarla. Besicos
EliminarMadre mia que ricas!!! Una receta muy original, la tengo que probar. Un beso.
ResponderEliminarMadre mia que ricas!!! Una receta muy original, la tengo que probar. Un beso.
ResponderEliminarGracias por visitarme y bienvenida a mi blog. Besicos
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