lunes, 23 de enero de 2017

Jarretes de ternasco al chilindrón (Receta aragonesa)

JARRETES DE TERNASCO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES:

2 Jarretes de ternasco D. O. Aragón
Media cebolla
Sal
Aceite
2 dientes de ajo
Laurel
1 pimiento verde
Medio pimiento rojo
2 tomates
Starlux
Coñac
Vino blanco
Pimienta molida
Pimentón dulce



PREPARACION:

Salpimentamos los jarretes y los doramos en una sartén con aceite y dos dientes de ajo. Una vez bien dorados por todos los lados los reservamos en la olla. Incorporamos también a la olla parte del aceite de haberlos frito y cuando haya cogido temperatura, agregamos una chorrada de coñac. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la cebolla troceada en juliana recia y los pimientos cortados a cuadrados medianos.
 Dejamos que se rehogue todo junto. Salamos. Añadimos la hoja de laurel. Ponemos una puntita de pimentón dulce y rehogamos.
Rallamos dos tomates maduros y los incorporamos a la olla. Removemos y vertemos medio vasito de vino blanco y medio de agua. Salamos y añadimos starlux.

Tapamos la olla y cuando salga mucho vapor por la chimenea colocamos la válvula y cuando suban las 3 rayitas contaremos 20 minutos. Transcurrido el tiempo, abrimos la olla y emplatamos.