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lunes, 1 de octubre de 2018

Ternasco al chilindrón


TERNASCO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES:

Ternasco D. O. Aragón troceado
Media cebolla
Sal
Aceite
2 dientes de ajo
Laurel
Medio pimiento rojo
2 tomates
Starlux
Coñac
Vino blanco
Pimienta molida
Pimentón dulce



PREPARACION:

Salpimentamos los trozos de ternasco y los doramos en una sartén con aceite y dos dientes de ajo. Una vez bien dorados por todos los lados los reservamos en la olla. Incorporamos también a la olla parte del aceite de haberlos frito y cuando haya cogido temperatura, agregamos una chorrada de coñac. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la cebolla troceada en juliana recia y los pimientos cortados a cuadrados medianos.
 Dejamos que se rehogue todo junto. Salamos. Añadimos la hoja de laurel. Ponemos una puntita de pimentón dulce y rehogamos.
Rallamos dos tomates maduros y los incorporamos a la olla. Removemos y vertemos medio vasito de vino blanco y medio de agua. Salamos y añadimos starlux.

Tapamos la olla y cuando suban las 2 rayitas de la válvula contaremos 25minutos. Transcurrido el tiempo, abrimos la olla y emplatamos.
Podemos espesar el caldito con un poco de espesante maicena.








jueves, 23 de marzo de 2017

Pollo al chilindrón (receta aragonesa)

POLLO AL CHILINDRON

INGREDIENTES:


 Medio pollo troceado
 5 tomates rojos
 1 cebolla
 ajos
 pimiento rojo 
 sal
 aceite
 azúcar 


PREPARACION:
  
 En una sartén ponemos abundante aceite con unos dientes de ajo y en él doramos los trozos de pollo previamente salados. Los colocamos en una cazuelita baja y colamos el aceite sobre él. Ponemos nuevamente al fuego la rustidera con el pollo frito y añadimos los tomates pelados y troceados, la cebolla troceada, el pimiento rojo troceado, sal y azúcar.
 En total casi tarda una hora en hacerse. Suele tener que añadirse bastante azúcar para evitar la acidez del tomate. Remover a menudo mientras se hace ya que si no se pegaría el tomate.












lunes, 23 de enero de 2017

Jarretes de ternasco al chilindrón (Receta aragonesa)

JARRETES DE TERNASCO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES:

2 Jarretes de ternasco D. O. Aragón
Media cebolla
Sal
Aceite
2 dientes de ajo
Laurel
1 pimiento verde
Medio pimiento rojo
2 tomates
Starlux
Coñac
Vino blanco
Pimienta molida
Pimentón dulce



PREPARACION:

Salpimentamos los jarretes y los doramos en una sartén con aceite y dos dientes de ajo. Una vez bien dorados por todos los lados los reservamos en la olla. Incorporamos también a la olla parte del aceite de haberlos frito y cuando haya cogido temperatura, agregamos una chorrada de coñac. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la cebolla troceada en juliana recia y los pimientos cortados a cuadrados medianos.
 Dejamos que se rehogue todo junto. Salamos. Añadimos la hoja de laurel. Ponemos una puntita de pimentón dulce y rehogamos.
Rallamos dos tomates maduros y los incorporamos a la olla. Removemos y vertemos medio vasito de vino blanco y medio de agua. Salamos y añadimos starlux.

Tapamos la olla y cuando salga mucho vapor por la chimenea colocamos la válvula y cuando suban las 3 rayitas contaremos 20 minutos. Transcurrido el tiempo, abrimos la olla y emplatamos.