Huevos al cielo

HUEVOS AL CIELO

INGREDIENTES:

4 huevos

Sal

Aceite

Harina

Leche

Nuez moscada

Starlux

Mantequilla

Huevo y pan rallado

PREPARACION: 

En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente colocamos un aro de emplatar en el centro. Ponemos un huevo dentro sin cáscara y salamos un poco. Dejamos que se cocine, sin que llegue a cuajar la yema. Ayudándonos de una espumadera, retiramos el aro y el huevo y lo reservamos para que se enfríe. Así haremos el resto de los huevos.

Preparamos una bechamel espesica. Para ello ponemos mantequilla y aceite en una sartén y añadimos harina. La rehogamos y vertemos leche removiendo constantemente para que no se formen grumos ni se pegue. Ha de quedar espesita. Condimentamos con sal y nuez moscada. Restiramos.

Sobre una fuente mojada con agua fría, vertemos una cantidad de bechamel. Colocamos los huevos fritos encima y los cubrimos con el resto de bechamel.

Introducimos en la nevera para que se enfríe y solidifique la bechamel.

Una vez endurecida, cortamos con un cuchillo alrededor de cada huevo. Los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freímos en aceite muy caliente.

Servimos acompañados de pimientos del padrón.