HUEVOS
AL CIELO
INGREDIENTES:
4 huevos
Sal
Aceite
Harina
Leche
Nuez moscada
Starlux
Mantequilla
Huevo y pan rallado
PREPARACION:
En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente
colocamos un aro de emplatar en el centro. Ponemos un huevo dentro sin cáscara
y salamos un poco. Dejamos que se cocine, sin que llegue a cuajar la yema.
Ayudándonos de una espumadera, retiramos el aro y el huevo y lo reservamos para
que se enfríe. Así haremos el resto de los huevos.
Preparamos una bechamel espesica. Para ello ponemos
mantequilla y aceite en una sartén y añadimos harina. La rehogamos y vertemos
leche removiendo constantemente para que no se formen grumos ni se pegue. Ha de
quedar espesita. Condimentamos con sal y nuez moscada. Restiramos.
Sobre una fuente mojada con agua fría, vertemos una cantidad
de bechamel. Colocamos los huevos fritos encima y los cubrimos con el resto de
bechamel.
Introducimos en la nevera para que se enfríe y solidifique
la bechamel.
Una vez endurecida, cortamos con un cuchillo alrededor de
cada huevo. Los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freímos en aceite
muy caliente.
Servimos acompañados de pimientos del padrón.
