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miércoles, 12 de junio de 2019

Huevos al cielo


HUEVOS AL CIELO

INGREDIENTES:

4 huevos
Sal
Aceite
Harina
Leche
Nuez moscada
Starlux
Mantequilla
Huevo y pan rallado



PREPARACION: 


En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente colocamos un aro de emplatar en el centro. Ponemos un huevo dentro sin cáscara y salamos un poco. Dejamos que se cocine, sin que llegue a cuajar la yema. Ayudándonos de una espumadera, retiramos el aro y el huevo y lo reservamos para que se enfríe. Así haremos el resto de los huevos.
Preparamos una bechamel espesica. Para ello ponemos mantequilla y aceite en una sartén y añadimos harina. La rehogamos y vertemos leche removiendo constantemente para que no se formen grumos ni se pegue. Ha de quedar espesita. Condimentamos con sal y nuez moscada. Restiramos.
Sobre una fuente mojada con agua fría, vertemos una cantidad de bechamel. Colocamos los huevos fritos encima y los cubrimos con el resto de bechamel.
Introducimos en la nevera para que se enfríe y solidifique la bechamel.
Una vez endurecida, cortamos con un cuchillo alrededor de cada huevo. Los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freímos en aceite muy caliente.
Servimos acompañados de pimientos del padrón.





sábado, 16 de septiembre de 2017

Pechugas villaroy (con truco)

PECHUGAS VILLAROY

INGREDIENTES:
  
 Filetes de pechuga finos
 sal
 bechamel
 aceite
 huevo 
 pan rallado 
nuez moscada

PREPARACION:
  
  Se salan los filetes finos de pechuga y los colocamos en un plato. Tapamos con film y los introducimos al microondas aproximadamente 1 minuto y medio o hasta que los veamos blanquecinos. 
Preparamos una bechamel espesita con sal, starlux y nuez moscada y vamos impregnando en ella los filestres de pechuga blanqueados
 Los colocaremos en un plato previamente untado con aceite y los meteremos a la nevera para que endurezca la bechamel y poder seguir la elaboración. También podemos meterlos al congelador para que endurezcan antes.
Una vez endurecida los pasamos por huevo y pan rallado y freímos en aceite caliente.