GARBANZOS CON
COL
INGREDIENTES:
200
gramos de garbanzos
1
cebolla
1
puerro
1
zanahorias
1
hoja de laurel
Aceite
Pimentón
8
dientes de ajo
Perejil
Sal
Media
col o repollo
PREPARACION:
Se
ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua caliente y una cucharita
de bicarbonato. A la mañana siguiente se escurren y se meten en una redecilla
dentro de la olla junto con el laurel, el puerro, la zanahoria, un trozo de
cebolla y aceite.
Se
cierra la olla y cuando suban las 2 rayitas de la válvula contaremos 30
minutos.
Pasado
el tiempo, se retira la olla del fuego y se espera a que bajen las rayitas de
la válvula y haya salido todo el vapor para poder abrir la olla. Se pasan los
garbanzos a una cazuela con el caldo justo para cubrirlos.
Trituramos
el puerro, la cebolla y la zanahoria con un poco de caldo y lo añadimos a los
garbanzos.
En
una sartén doramos 4 dientes de ajo y los tiramos.
En
ese aceite pochamos la cebolla picada y cuando esté hecha le añadimos media
cucharita de pimentón, vertiendo todo en los garbanzos.
En
el mortero machacamos un diente de ajo y perejil y se lo incorporamos a los
garbanzos.
Se echa la sal y se deja cocer unos 15 minutos
todo junto.
Por
otro lado, cocemos la col en abundante agua con sal hasta que esté tierna. La
escurrimos muy bien y la refreímos en una sartén con aceite y unos dientes de
ajo laminados y dorados.
Presentamos
en un plato los garbanzos junto con la col refrita.
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Excelente receta, la voy a preparar este fin de semana.
ResponderEliminarLos garbanzos con col son un plato tradicional en muchas cocinas, especialmente en la española. Este guiso combina la textura cremosa y el sabor terroso de los garbanzos con la frescura y el ligero amargor de la col, creando un equilibrio delicioso y nutritivo.
ResponderEliminarSabor y Preparación
Los garbanzos aportan una buena dosis de proteínas y fibra, mientras que la col ofrece vitaminas y antioxidantes. La receta suele incluir ingredientes como ajo, cebolla y especias que realzan el sabor del plato. La combinación se puede cocinar a fuego lento para que los sabores se mezclen y la col se ablande.
Beneficios Nutricionales
Este plato es saludable, rico en nutrientes y puede adaptarse fácilmente a diferentes dietas. Los garbanzos son una excelente fuente de proteína vegetal, y la col es baja en calorías pero alta en fibra y vitaminas.
Versatilidad
Puedes servirlo como plato principal o acompañamiento. También es común en versiones vegetarianas o veganas, y se puede enriquecer con chorizo o bacalao para añadir un toque extra de sabor.