Garbanzos con col o repollo

 

GARBANZOS CON COL

INGREDIENTES:

 

200 gramos de garbanzos

1 cebolla

1 puerro

1 zanahorias

1 hoja de laurel

Aceite

Pimentón

8 dientes de ajo

Perejil

Sal

Media col o repollo

 

PREPARACION:

 

Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua caliente y una cucharita de bicarbonato. A la mañana siguiente se escurren y se meten en una redecilla dentro de la olla junto con el laurel, el puerro, la zanahoria, un trozo de cebolla y aceite.

Se cierra la olla y cuando suban las 2 rayitas de la válvula contaremos 30 minutos.

Pasado el tiempo, se retira la olla del fuego y se espera a que bajen las rayitas de la válvula y haya salido todo el vapor para poder abrir la olla. Se pasan los garbanzos a una cazuela con el caldo justo para cubrirlos.

Trituramos el puerro, la cebolla y la zanahoria con un poco de caldo y lo añadimos a los garbanzos.

En una sartén doramos 4 dientes de ajo y los tiramos.

En ese aceite pochamos la cebolla picada y cuando esté hecha le añadimos media cucharita de pimentón, vertiendo todo en los garbanzos.

En el mortero machacamos un diente de ajo y perejil y se lo incorporamos a los garbanzos.

 Se echa la sal y se deja cocer unos 15 minutos todo junto.

Por otro lado, cocemos la col en abundante agua con sal hasta que esté tierna. La escurrimos muy bien y la refreímos en una sartén con aceite y unos dientes de ajo laminados y dorados.

Presentamos en un plato los garbanzos junto con la col refrita.