PASTEL DE
CABRACHO (Horno)
INGREDIENTES:
Cocer cabracho:
Un cabracho de 600 g
1
puerro
1
zanahoria
Media
cebolla
Sal
1
hoja laurel
Chorrito
aceite
Pastel:
4
huevos
Medio
kilo de cabracho limpio desmigado
150
ml. Tomate frito casero
200
ml. Leche evaporada
1
lata bonito en aceite oliva
6
palitos cangrejo
Sal
Decoración:
Salsa
rosa
2
palitos de cangrejo
3
langostinos
3
guindas
PREPARACION:
Lavamos el cabracho y lo ponemos en una cazuela con el puerro, la
zanahoria, el laurel, media cebolla y sal. Cubrimos de agua y lo dejamos cocer
10 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos el cabracho y con mucho cuidado,
lo desmigamos y le quitamos todas las espinas. Reservamos.
En una jarra ponemos el tomate frito, la leche evaporada, los
huevos, sal, el bonito en aceite, los palitos de cangrejo y por último, el
cabracho desmigado. Batimos bien y probamos de sal.
Untamos con mantequilla una fuente para horno y vertemos la
mezcla. Introducimos en el horno precalentado a 200 grados, en la segunda
altura por abajo unos 45-50 minutos al baño maría, es decir, introducimos el
molde en una bandeja con dos dedos de agua en el horno. Sacamos y comprobamos
que está cuajado. Esperamos a que enfríe y desmoldamos.
Decoramos a nuestro gusto.
