BACALAO
AJOARRIERO ARAGONÉS
INGREDIENTES:
200 gramos de migas de bacalao desalado
1 cebolla
3 patatas
3 huevos
4 dientes de ajo
Aceite
Sal.
Perejil
PREPARACION:
En una sartén ponemos un poquito aceite y dos dientes de ajo
troceados. Añadimos las migas de bacalao desalado y las confitamos a fuego
suave.
Ponemos aceite en una cazuela y echamos 2 dientes de ajo picados
(no han de dorarse) y la cebolla troceadita. Dejamos que se poche bien. Seguido
incorporamos las patatas cortadas en lascas pequeñas y dejamos que se fríe a
fuego medio sin que se dore. Ha de quedar blandita.
Una vez hechas les incorporamos el bacalao confitado con el ajo y
removemos suavemente.
Por último batimos los huevos y los agregamos a la sartén
removiendo a un fuego suave para que se cuaje el huevo, pero quedando jugoso. Retiramos
antes de que termine de cuajar por completo. Espolvoreamos con perejil picado.
