CREMA DE CALABAZA Y CASTAÑAS
INGREDIENTES:
500
g castañas
800
gramos de calabaza
1
hoja de laurel
5
chalotas
Sal
Nuez
mantequilla
Caldo
de verduras
Nuez
moscada
Leche
evaporada
PREPARACION:
Lavamos
las castañas y les hacemos un corte profundo en forma de cruz en una de las
caras. Las metemos de 12 en 12 al microondas en un plato plano a 800 watios, 2
minutos y medio.
Sacamos
y esperamos un poco para poder pelarlas. Reservamos.
En
la olla ponemos una nuez generosa de mantequilla y añadimos las chalotas
troceadas junto con la calabaza también troceada. Salamos y dejamos 10 minutos
que se refría.
Agregamos
el caldo de verduras y las castañas. Añadimos la hoja de laurel. Cerramos la
olla y cuando suban las dos rayitas de la válvula contaremos 8 minutos. Transcurrido el tiempo, esperamos que bajen
las rayitas de la válvula para abrir la olla.
Retiramos
la hoja de laurel y trituramos todo con el vaso batidor.
Vertemos
en una cazuela y rallamos nuez moscada y vertemos una chorrada de leche
evaporada.
Probamos
el punto de sal.
