CREMA
DE BRÓCOLI CON CRUJIENTE DE JAMÓN
INGREDIENTES:
2 patatas
1 ramillete brócoli
Puerro
Cebolla
Sal
Aceite
Starlux
Leche evaporada o nata
Lonchas de jamón ibérico
PREPARACION:
Troceamos media cebolla y la parte blanca del puerro. Lo
rehogamos en la olla con un poco aceite y sal. A continuación incorporamos el
brócoli limpio y troceado y la patata pelada y troceada. Cubrimos de agua y
añadimos sal y starlux. Cerramos la olla y cuando suban las 2 rayitas lo tendremos
cociendo unos 6 minutos. Transcurrido el tiempo esperamos que se vaya todo el
vapor y abrimos la olla. Trituramos las verduras con parte del caldo y dejamos
una textura semiespesita.
Doramos 2 dientes de ajo en un poquito de aceite y cuando
estén dorados los retiramos. Añadimos media cucharada de harina y la rehogamos.
Vertemos sobre el puré y removemos. Probamos de sal. Agregamos una buena
chorrada de leche evaporada o nata y calentamos todo junto.
Para preparar el crujiente de jamón, ponemos las lonchas
sobre papel de cocina y las tapamos con otro pliego de papel. Las introducimos
al micro durante 50 segundos y comprobamos que estén crujientes. Las trituramos
y las espolvoreamos por encima del brócoli.
