Fritada aragonesa completa.

 FRITADA ARAGONESA COMPLETA 

Uno de mis platos favoritos. La fritada aragonesa está compuesta de patata, cebolla, pimientos, calabacin, tomate y en este caso, huevo.

INGREDIENTES: 

3 Patatas

1 calabacín grande

1 cebolla grande

2 pimientos verdes

Tomate frito

Pimiento rojo

1 huevo

Sal y aceite.

PREPARACION: 

En una sartén ponemos un poquito aceite y freímos el calabacín cortado en laminas de grosor medio. Salamos. Una vez frito,escurrimos y reservamos.

Se pelan las patatas y se cortan a medias lunas. Ponemos abundante aceite en una sartén e introducimos las patatas con sal. Dejaremos que se frían a fuego medio-bajo.

A los 5 minutos incorporamos la cebolla y los pimientos y dejamos que se fría todo junto. Salamos. Cuando estén casi fritos, añadimos el calabacín previamente frito y removemos.

Cuando ya todo esté bien frito, agregamos un buen chorro de tomate frito, removemos y por último añadimos el huevo y removemos para que se mezcle con todo y cuaje.

Sopas de ajo

SOPAS DE AJO

INGREDIENTES:

 Pan semiduro cortado a láminas

 Aceite

 6 dientes de ajo

 Pimentón

 Caldo de jamón o agua

 Sal

1 huevo crudo

PREPARACION:

Se pone aceite en una sartén y se fríen los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Antes de que se doren del todo los retiramos y añadimos el pan cortado en láminas finas. Las doramos e incorporamos nuevamente los ajos dorados. Añadimos una cucharita de  pimentón dulce. Agregamos el caldo o el agua y dejamos que hierva muy suave durante 10 minutos. Probamos de sal. Por último vertemos el huevo medio batido despacito como un hilo mientras removemos.

Migas aragonesas con huevo y uva

MIGAS A LA ARAGONESA

INGREDIENTES:

Pan duro cortado a laminitas

Ajos

Torrezno

Longaniza

Huevos

Sal

Aceite

Uva

Pimentón

PREPARACION:

Una vez cortado el pan muy finito lo dejamos en un recipiente y lo humedecemos con agua removiéndolo. Tapamos con un paño y esperamos tres horas por lo menos, manteniendo las migas húmedas y envueltas en el paño húmedo bien pretas.

En una sartén honda ponemos aceite y doramos unos 6 dientes de ajo. Los sacamos y en ese aceite refreímos un poco de torrezno  a trocitos y si se quiere longaniza y chorizo. Una vez fritos los retiramos y en el mismo aceite añadimos media cucharita de pimentón dulce y echamos las migas y removemos continuamente. Las hacemos a fuego lento para que no se tuesten. También añadimos unos ajos crudos picados y sal. Cuando estén algo doraditas se añaden los embutidos que habíamos refrito y se acompañan de granos de uva moscatel y los dientes de ajo dorados que habíamos reservado. Freímos aparte los huevos y los colocamos encima de las migas.