Puré con jamón y pollo

PURÉ CON JAMON Y POLLO

INGREDIENTES: 

1 codito grande de jamón

Un cuarto de pollo

2 patatitas

2 zanahorias

Puerro

Calabacín

Cebolla

Sal

Aceite

PREPARACION: 

Ponemos en la olla todos los ingredientes y cubrimos abundantemente de agua. Salamos. Cuando empiece a hervir desespumamos y cerramos la olla. Cuando salga vapor por la chimenea ponemos la válvula y cuando suban las tres rayitas contamos 30 minutos. Pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos que se vaya todo el vapor. Abrimos la olla y colamos el caldo.

En una cazuela ponemos todas las verduras y agregamos algunos trocitos de jamón y pollo. Agregamos caldo y batimos con la batidora para que quede un puré lo más fino posible.

Probamos de sal.

Crema de espárragos

CREMA DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES: 

 Mantequilla 1 cucharada grande

 Maicena 1 cucharada grande

 Caldo de pollo medio litro

 1 puerro

 Media cebolla

 Dos latitas de puntas de espárragos

 Nata para cocinar (opcional)

 1 patatita

PREPARACION:

 Ponemos  la mantequilla en la cazuela y añadimos la cebolla picada, la patata troceadita  y el puerro troceado. Dejaremos que se fría todo bien y añadiremos los trozos de espárragos. Rehogamos todo y añadimos una cucharada grande de maicena. Rehogamos. Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocer 15 minutos  suavemente. Probamos de sal. Pasamos todo por la batidora y a continuación, para quitar todo tipo de hebras del puerro o de los espárragos, lo colamos por un chino o colador. De esta manera quedará una crema muy fina.  Si nos gusta, podemos agregar un vasito de nata para cocinar pero en este caso no dejaremos que llegue a hervir porque si no, se cortaría la nata. Incorporamos las puntitas de los espárragos al final para decorar. Espolvorear pimienta y nuez moscada y perejil al gusto. Se puede decorar con unos langostinos pelados (excepto la colita) y salteados en una sartén.

O también con jamón picadito

Crema de calabaza

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

 600 gramos de calabaza

 2 puerros

 2 patatas

 1 zanahoria

 1 hoja de laurel

 harina

 ajos

 starlux

 perejil 

 sal 

PREPARACION: 

  Se limpian y se trocean las verduras. Las cocemos en la olla 10 minutos con sal y starlux y una chorrada de aceite y transcurrido ese tiempo abrimos la olla y pasamos todo por el pasapurés añadiéndole caldo de la cocción. En una sartén doramos unos ajos y en ese aceite rehogamos media cucharada de harina. Se agrega a la crema. Probamos de sal y espolvoreamos con perejil.