TRONCO DE
NAVIDAD DE AVELLANA
INGREDIENTES:
Bizcocho:
130 ml leche
70 g azúcar
100 g avellanas molidas
2 yemas
35 g maicena
110 g mantequilla
Almíbar:
50 grs. Azúcar
50 ml de agua
20 gramos de ron
Cobertura:
200 chocolate 70% para postre
200 ml nata
35 gramos mantequilla
PREPARACION:
En un bol ponemos las 4 claras y comenzamos a batir. Cuando
estén medio montadas les incorporamos la mitad del azúcar y terminamos de
montar. Reservamos.
En otro bol ponemos las yemas con el resto del azúcar y batimos
hasta blanquear. Incorporamos la harina
y el cacao tamizados y mezclamos.
Por último agregamos las claras a punto de nieve y mezclamos con
movimientos envolventes.
Una vez frio lo desenrollamos con cuidado y lo emborrachamos un
poquito con el almíbar de ron que habremos hecho poniendo al fuego el agua y el
azúcar dejándola hervir unos minutos. A continuación agregamos el ron, dejamos
un poquito al fuego y reservamos hasta que enfríe.
Rellenamos el bizcocho con la crema de avellanas y enrollamos
bien prieto el brazo de gitano. Cortamos en diagonal un trozo del tronco y se
lo pegamos en un lateral al resto ayudándonos de unas brochetas para que se
mantenga sujeto.
Para
hacer la cobertura ponemos la nata en un recipiente 1 minuto y medio al
microondas y cuando hierva la retiramos, añadimos el chocolate y cuando se haya
deshecho incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien y esperamos unos minutos
para que espese un poquito. Con un
pincel pintamos todo el tronco con el ganache y dejamos enfriar. Una vez frío,
con un tenedor, hacemos líneas por toda la superficie para que simule la corteza
de un tronco.
Decoramos
espolvoreando azúcar glas por encima.
