Marquesas

 

MARQUESAS

INGREDIENTES:

 

250 g harina almendra

120 g azúcar glas

120 g azúcar normal

40 g harina repostería

40 g maicena

Ralladura de limón

1 cucharita levadura química royal

 

PREPARACION:  

 

Separamos las claras de las yemas de los 4 huevos.

En un bol ponemos la claras y 100 g azúcar glas y batimos a punto de nieve.

En otro bol ponemos las yemas y 120 g azúcar normal y batimos para espumarlas y blanquearlas. Vertemos la crema sobre las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.

En un recipiente mezclamos la almendra molida, la harina, la maicena, la levadura y la ralladura de limón. Mezclamos y vertemos sobre las yemas y claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.

Colocamos moldes de papel sobre una bandeja de hacer magdalenas y los llenamos ¾ partes.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos las bandejas a media altura bajando el fuego a 180 grados. Las dejaremos hasta que se doren, aproximadamente unos 20 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con 20 g de azúcar glas.

 

Budin de limon con glaseado

 

BUDIN DE LIMÓN GLASEADO

INGREDIENTES: 

 

3 huevos

50 ml aceite

60 g mantequilla

150 g azúcar

Ralladura de un limón

Zumo de un limón

150 ml leche

300 g harina

1 sobre levadura química royal

 

Glasa:

150 g azúcar glas

Zumo de limón

 

 

PREPARACION: 

 

En un bol ponemos el aceite, la mantequilla y el azúcar y batimos.

A continuación agregamos los huevos de uno en uno y batimos hasta que espumen.

Añadimos la ralladura de limón.

Mezclamos la leche con el zumo del limón y reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiéndola a la masa en tres veces intercaladas con la leche y el limón.

Mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un molde de budín.

Precalentamos el horno a 200 grados y al introducir el molde bajamos la temperatura a 180 grados unos 50 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y cubrimos con la glas de limón.

Glasa de limón: Mezclamos el azúcar glas con el zumo, poco a poco hasta conseguir una textura cremosa, pero espesa.

 

Cnchas de hojaldre rellenas de marisco

 

CONCHAS DE HOJALDRE RELLENAS DE MARISCO

INGREDIENTES:

 

Hojaldre

1 huevo

1 latita de atún

Cebolla

Mayonesa

8 palitos cangrejo

8 langostinos cocidos

Lechuga

Huevos de codorniz

Pepinillos

 

PREPARACION: 

 

Cocemos en agua los huevos de codorniz durante 5 minutos. Los retiramos y los pelamos. Reservamos.

Picamos finamente unas hojas de lechuga y las ponemos en dos recipientes.

Cortamos la cebollita y la repartimos en los dos recipientes, al igual que los pepinillos y los palitos de cangrejo.

Pelamos y troceamos los langostinos y los ponemos en uno de los recipientes.

En el otro bol colocamos el atún escurrido.

Añadimos mayonesa a ambos recipientes y removemos bien. Reservamos.

Desplegamos la lámina de hojaldre y cortamos círculos con un molde redondo.

A cada círculo le doblamos un pequeño lado de manera que quede planito y a continuación doblamos a ambos lados juntándolos para formar la parte estrecha de la concha.

Marcamos unas rayas en la superficie y pintamos con huevo batido.

Metemos en el horno precalentado a 200 grados la fuente con todas las conchitas y esperamos que se doren bien.

Sacamos y dejamos enfriar.

Con un cuchillo de sierra abrimos las conchitas y las rellenamos con las ensaladillas. Por último partimos los huevitos de codorniz por la mitad e introducimos una mitad en medio del relleno de la concha simulando una perla.