viernes, 15 de noviembre de 2024

Garbanzos con congrio seco.

 GARBANZOS CON CONGRIO SECO 

Los garbanzos con congrio seco son un plato típico de la zona de Calatayud en Zaragoza y también de Soria.

INGREDIENTES:

400 gramos de garbanzos
125 g congrio seco
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Una chorrada de aceite
Pimentón
5 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
Almendra tostada
1 huevo cocido
Perejil
Sal

PREPARACION:

Se ponen a remojo los garbanzos la noche anterior en agua caliente con una cucharita de bicarbonato.
También pondremos en agua toda la noche los trozos de congrio seco.
A la mañana siguiente se escurren y se meten en una redecilla  los garbanzos y se introducen en la olla con agua caliente, el laurel, el puerro, la zanahoria, un trozo de cebolla y aceite.
Cuando suban las 2 rayas de la válvula de la olla, se baja el fuego al mínimo y se dejan cocer 30 minutos. Se retira la olla del fuego y se espera a que bajen las rayitas de la válvula y haya salido todo el vapor para poder abrir la olla. Se pasan los garbanzos a una cazuela con el caldo.
Ponemos la cebolla, la zanahoria  y el puerro en un recipiente con un poco de caldo y lo batimos. Agregamos este puré a los garbanzos.
En una sartén doramos los dientes de ajo y los tiramos. En ese aceite pochamos la cebolla picada y cuando esté hecha le añadimos media cucharita de pimentón, vertiendo todo en los garbanzos.
En una satén sin aceite tostamos las almendras y las reservamos.
Freímos las rebanadas de pan en una sartén con aceite y las reservamos.
En un mortero ponemos 1 diente de ajo, las rebanadas de pan tostado y las almendras tostadas, Machacamos bien y añadimos la picada a los garbanzos. Por último agregamos los trozos de congrio y se añade la sal. Se deja cocer unos 15 minutos todo junto.
Por último añadimos el huevo cocido picado y un poco de perejil picado.





martes, 12 de noviembre de 2024

Coles de Bruselas salteadas y gratinadas.

 COLES DE BRUSELAS SALTEADAS Y GRATINADAS


Te van a encantar. Unas coles de bruselas salteadas y gratinadas que quedan riquísimas y gustan a todos.

INGREDIENTES:

500 g Coles de bruselas
3 dientes de ajo
2 tiras de torrezno o bacon
Leche
Nuez moscada
Mantequilla
Harina
Aceite
Sal
Queso parmesano rallado

PREPARACION:


Limpiamos las coles cortándoles el tronquito y quitándoles las hojas exteriores.
Ponemos una cazuela con abundante agua con sal a hervir. Cuando hierva incorporamos las coles y las dejaremos unos 15  minutos cociendo o bien hasta que veamos que están cocidas. Las escurrimos y las reservamos.
En una sartén ponemos aceite y freímos 3 dientes de ajo laminados y el torrezno cortado a trocitos. Cuando estén doraditos incorporamos a las coles. Refreímos todo junto y pasamos a la fuente donde gratinaremos.
En el aceite de freír la panceta y los ajos, ponemos una cucharada de harina y la rehogamos. A continuación vertemos leche para formar una bechamel clarita. Añadimos nuez moscada  y sal.
Una vez tengamos la bechamel hecha, la vertemos por encima de las coles y cubrimos con queso rallado.
Gratinamos en el horno a 240 grados hasta que se dore.





Dulce de manzana

 DULCE DE MANZANA 

Hoy hacemos un dulce de manzana rápido y sin manchar ya que lo prepararmos en el microondas.

INGREDIENTES

800 g de manzanas limpias con piel
500 gramos de azúcar
zumo de 1 limón

PREPARACION:  

Se lavan y trocean las manzanas quitándoles el corazón y dejándoles la piel.  Se ponen en un recipiente apto para microondas y se tapa con film al que le haremos unos agujeritos. Lo metemos al microondas de 800 watios, 10 minutos.
Se sacan y se trituran con la batidora. A continuación incorporamos el azúcar y el zumo de limón. Removemos muy bien y volvemos a tapar con film aguajereado.
Lo metemos al microndas 10 minutos. Sacamos, removemos y volvemos a meter al micro. Esta operación la seguiremos haciendo cada 5 minutos hasta que hayan pasado 34 minutos.
Por último lo removeremos y lo pondremos en moldes para que se enfríe y endurezca.
Una vez frío lo conservaremos en la nevera bien tapado.