Sorbete de kiwi

SORBETE DE KIWI

INGREDIENTES:

1 kg y medio de kiwis

400 ml agua

250 gramos azúcar

Zumo de medio limón

Vainilla

Colorante alimentario verde

PREPARACION:  

Ponemos el agua con el azúcar y una chorradita de vainilla en una cazuelita y cuando hierva lo dejamos 5 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Pelamos y troceamos los kiwis. Trituramos la carne de los kiwis con la batidora y le añadimos el zumo de limón. Batimos con la batidora para mezclarlo bien. Cuando el almíbar esté casi frío lo incorporamos a la mezcla batiendo bien todo para que quede una crema uniforme.

Tapamos el recipiente e introducimos en el congelador. Transcurridas 2 horas lo sacamos y batimos bien con batidora. Volvemos a meter al congelador y batimos cada hora para que no se formen cristales de hielo. Esta operación la realizaremos 3 o 4 veces.

Para darle un color más intenso al sorbete podemos añadirle un poquito de colorante alimentario verde.

Sorbete de mango

SORBETE DE MANGO

INGREDIENTES:

800 grs. de mango ya limpio

200 ml agua

200 gramos azúcar

Zumo de medio limón

PREPARACION:  

Ponemos el agua con el azúcar en una cazuelita y cuando hierva lo dejamos 5 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Trituramos la carne de mango con la batidora y le añadimos el zumo. Batimos con la batidora para mezclarlo bien. Cuando el almíbar esté casi frío lo incorporamos a la mezcla batiendo bien todo para que quede una crema uniforme.

Tapamos el recipiente e introducimos en el congelador. Transcurridas 2 horas lo sacamos y batimos bien con batidora. Volvemos a meter al congelador y batimos cada hora para que no se formen cristales de hielo. Esta operación la realizaremos 3 o 4 veces.

Ya sólo nos quedará presentarlo en copas y decorarlo con rejilla de chocolate.

Sorbete de limón al cava

SORBETE DE LIMÓN AL CAVA

INGREDIENTES:

Helado:

500 ml de leche entera

250 grs. azúcar

250 ml. Zumo limón

Ralladura de un limón

125 agua

2 claras

Cava

Almíbar

Azúcar

PREPARACION:  

Comenzamos elaborando el helado de limón:

Ponemos el agua y el azúcar en una cazuelita y lo tendremos hirviendo unos 10 minutos para formar un almíbar. Una vez hecho, retiramos la cazuela del fuego y cuando temple un poco le añadimos el zumo y la ralladura de limón. Volvemos a poner al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos. Agregamos la leche y mezclamos bien. Dejamos que enfríe en la nevera y a continuación lo metemos al congelador. Cuando empiece a congelarse lo sacamos y lo batimos con la batidora. Le agregamos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. Volvemos a meter al congelador. Pasada otra hora, sacamos y volvemos a batir. Esta operación la haremos 3 o 4 veces.

Para elaborar el sorbete, ponemos helado en un bol y añadimos cava al gusto. Cuanto más cava, más líquido será el sorbete y cuanto menos, más denso y cremoso. La proporción suele ser: media botella de cava para 1 litro de helado.

Batimos con la batidora bien la mezcla y servimos en copas inmediatamente.

Las copas las podemos decorar impregnando el borde con almíbar y untándolas seguidamente en azúcar para conseguir un borde en la copa bonito y rico.

Sorbete de limón natural

SORBETE DE LIMON NATURAL

INGREDIENTES:

4 limones

250 ml agua (400 ml. si no nos gusta muy fuerte)

200 gramos azúcar

2 claras montadas

PREPARACION:  

Ponemos el agua con el azúcar en una cazuelita y cuando hierva lo dejamos 3 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Exprimimos los limones y colamos el zumo. Lo unimos al almíbar cuando haya enfriado. Tapamos e introducimos en el congelador hasta que vaya endureciendo. Lo sacamos y le unimos las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos y batimos con varillas redondas. Volvemos a meter al congelador y batimos cada hora para que no se forme un bloque. Batimos a la hora de servir en copas con las varillas redondas de montar.