Judías blancas con panceta de Soria y chorizo

JUDIAS BLANCAS CON PANCETA ADOBADA DE SORIA Y CHORIZO

INGREDIENTES:

200 gramos de judías blancas

1 cebolla

1 hoja de laurel

8 dientes de ajo

Chorizo Palacios

Panceta adobada de Soria (Marca de garantía)

Pimentón

Aceite

Sal.

PREPARACION:

Poner las judías a remojo en agua la noche anterior. A la mañana siguiente escurrirlas y meterlas dentro de una malla. Colocarlas  en la olla cubriéndolas de agua y añadiéndoles una hoja de laurel, tres dientes de ajo, un trozo de cebolla y una chorradita de aceite.

Se cierra la olla y cuando suban las 2 rayitas de la válvula bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 6 minutos. Retirar del fuego pasado ese tiempo y sin quitar la válvula dejar reposar hasta que se haya ido todo el vapor.

Abrir la olla y pasar las judías a una cazuela cubriéndolas con el caldo justo. Añadirles el chorizo y la panceta adobada.

En una sartén quemar los restantes dientes de ajo y sacarlos una vez dorados.  Pochar en ese aceite la cebolla picada y una vez hecha retirar del fuego la sartén y añadirle el pimentón removiéndolo  junto con la cebolla. Verter el contenido en la cazuela y añadir la sal. Dejar hervir 15 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando para que el caldo engorde.

Torreznos de Soria (Marca de Garantía)

TORREZNOS DE SORIA

Desde pequeña siempre he conocido los torreznos de Soria ya que mi familia proviene de esa provincia. Recuerdo cómo mi abuela siempre los preparaba y era un espectáculo disfrutar de unos riquísimos torreznos caseros.

Actualmente, los controles de calidad nos permiten disfrutar de los torreznos de Soria con todas sus propiedades y con una calidad inmejorable.

Yo hoy os traigo una receta elaborada con panceta adobada con Marca de Garantía Torrezno de Soria, que gracias a la empresa Hermanos Giaquinta  disfrutaremos de esta delicatessen gastronómica.

INGREDIENTES:

Panceta adobada de Soria (Marca de garantía)

aceite

PREPARACIÓN:

Sacamos la panceta de su envoltura de plástico y la dejamos un dia al aire para que se oree y se seque la corteza.

Cortamos tiras de panceta de un grosor aproximado de 1 cm. y medio.

En una sartén ponemos un poquito de aceite (cubriremos simplemente el fondo de la sartén) y colocaremos los torreznos con la piel hacia abajo de manera que se sujeten unos con otros para que no se vuelquen. Mantendremos a fuego bajo la sartén unos 20 minutos hasta que veamos que se le forman pequeñas burbujitas en la corteza. En ese momento sacamos los torreznos del fuego y añadimos abundante aceite a la sartén. Calentamos a fuego fuerte e introducimos los torreznos, esta vez tumbados. Conforme se doren por un lado les daremos la vuelta por el otro. Iremos viendo cómo se le forman grandes burbujas a la piel y los retiraremos.
¡¡A disfrutarrrrrr!!