TORTA
VERTIDA DE AVELLANA
INGREDIENTES:
Bizcocho:
4
huevos
120
grs. Azúcar
Ralladura
de limón
100
ml leche tibia
45
ml aceite oliva
45
grs. mantequilla
200
grs. Harina
70
grs. Almendra molida
1
sobre levadura química royal
Crema de avellanas:
100
grs. Avellanas molidas
70
grs. azúcar
2
yemas
110
grs. Mantequilla
135
ml leche
20-25
grs. maicena
Azúcar
glas
PREPARACION:
En
una sartén sin nada de aceite ponemos la harina de almendra y la tostamos un
poquito. Reservamos y dejamos enfriar.
En un bol ponemos los huevos junto con el
azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina. Agregamos
la leche tibia, el aceite y la mantequilla y la ralladura de limón y mezclamos.
Añadimos la almendra molida tostada y por último incorporamos la harina con la
levadura tamizadas y mezclamos hasta conseguir una crema sin grumos.
Para hacer la crema de avellanas, ponemos
en una cazuela la leche, las yemas, el azúcar y la maicena y calentamos. Sin
dejar de remover, esperamos que espese la crema y la retiramos del fuego.
Agregamos la avellana molida y la mantequilla y removemos hasta que se
disuelva. Dejamos enfriar.
En un molde de 22 cm ponemos papel de
horno en la base y untamos con mantequilla los laterales.
Vertemos la mitad de la crema y horneamos
a 180 grados unos 12 minutos en la segunda altura por abajo.
Sacamos y colocamos la crema de avellana
en el centro del bizcocho sin llegar a los bordes. Por último, cubrimos con el
resto de la crema comenzando por los laterales y terminando por el centro.
Volvemos a introducir al horno unos 22
minutos o hasta que comprobemos que pinchando con un palillo, salga limpio.
Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos
con azúcar glas a nuestro gusto.
