Pizza de atun y anchoas con elaboración de masa

 

PIZZA DE ATÚN Y ANCHOAS

 

INGREDIENTES: 2 pizzas medianas o 1 grande

 

Masa:

400 gramos de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de pan

250 ml de agua

1’5 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada aceite

Relleno:

Salsa de tomate frito

Mozzarella

Cebolla

Pimiento rojo

Alcaparras

Olivas negras

Orégano

2 latitas de atún en aceite

1 latita de anchoas

Queso en daditos

 

PREPARACION:

 

Introducimos el agua en el  microondas 20 segundos para templarla.

En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro. Añadimos la levadura,  una cucharita de azúcar, la sal y la cucharada de aceite. Añadimos el agua y vamos mezclando

muy bien todos los ingredientes hasta que la masa obtenga una textura uniforme. Luego la dejamos reposar tapada con un film hasta que doble su volumen.

Una vez ha doblado el volumen, la volcamos sobre la encimera enharinada y desgasificamos la masa.

Ayudándonos de las manos, vamos extendiendo la masa procurando dejar un borde un poquitín recio para que no se salgan luego los ingredientes y quede crujiente.

Pasamos la pizza sobre papel de horno a  la placa de horno.

Primero ponemos una base de salsa de tomate casera. Luego orégano, cebolla cortada en tiras, pimiento rojo en tiritas, alcaparras, aceitunas negras, el atún y las anchoas  y por último la mozzarella a trozos y los daditos de queso. También podemos poner la cebolla y el pimiento previamente fritos y de ese modo, no soltarán agua en el horno.

Introducimos al horno a 250 grados con aire en la parte más baja del horno, durante 10 minutos. Sacamos del horno y servimos.

Raviolis de calabacin rellenos de atún o bonito

 

RAVIOLIS DE CALABACIN RELLENOS DE BONITO

 

INGREDIENTES: 

 

2 calabacines

1 latita de bonito o atún en aceite

1 latita de bonito o atún en escabeche

2 huevos cocidos

Cebolla

Sal

Ajos

Aceite

Tomate frito

Pimiento rojo

Pimiento verde

Queso mozzarella

 

PREPARACION:

 

Lavamos los calabacines y los cortamos a lo largo en láminas muy finas. Las salamos y las cocinamos 3 minutos en el microondas tapadas con film. Otra opción es en una sartén con un poquito aceite las vamos friendo hasta que se doren un poco. Sólo queremos cocinarlas para queden blanditas. Una vez fritas todas las láminas, las ponemos en papel absorbente y reservamos.

 

En una sartén ponemos aceite y freímos cebolla troceada junto con el pimiento rojo y verde troceados y salamos.

Una vez fritas las verduras las escurrimos del aceite y las mezclamos con el bonito, los dos huevos cocidos triturados y 3 cucharadas de tomate frito.

Extendemos una lámina de calabacín y sobre ella colocamos otra formando una cruz. Con una cuchara, vamos poniendo un montoncito de relleno en el centro de la cruz y plegamos los lados del calabacín comenzando por la lámina de abajo, de manera que nos quede un paquetito.

Ponemos una gotita de aceite en una sartén y doramos los paquetitos por ambos lados.

Los iremos colocando sobre una fuente de horno con una base de tomate frito.

Precalentamos el horno a 250 grados y metemos la fuente para que se caliente todo junto. Cuando los raviolis estén calientes, sacamos la bandeja, espolvoreamos mozzarella por encima de los raviolis y los volvemos a introducir en el horno con calor sólo por arriba para que se gratinen.

Sacamos y servimos. Podemos decorar con un poquito de salsa pesto por encima de cada ravioli.

 

Cookies con avellanas y perlitas de chocolate

 COOKIES CON CHOCOLATE Y AVELLANAS

 

INGREDIENTES:

 

180 grs. Mantequilla

150 grs. Azúcar moreno

150 grs. Azúcar blanco

2 huevos

400 grs. Harina de repostería

1 cucharita de vainilla

1 sobre de levadura química

200 grs. de perlitas de chocolate de postres

50 grs. avellanas

Pizca de sal

 

PREPARACION:  

 

Colocamos la mantequilla en un recipiente y la derretimos en el micro 25 segundos. La sacamos y añadimos los dos tipos de  azúcar. Batimos bien. A continuación incorporamos los huevos, uno a uno  y seguimos batiendo. Agregamos la vainilla. Batimos todo y por último incorporamos la levadura y la harina junto con un pizco de sal. Formamos una crema bien mezclada y agregamos los trocitos de chocolate y las avellanas. Mezclamos muy bien.

En la placa de horno ponemos papel vegetal y vamos colocando cucharadas de masa procurando dejar una buena separación entre ellas ya que en el horno se agrandan. Las aplanamos un poquito.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por abajo, 15 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuidado porque al sacarlas están blanditas.

Una vez frías, a disfrutarlas.