Merluza encebollada sin horno

 MERLUZA ENCEBOLLADA SIN HORNO

 

INGREDIENTES:

 

1 cola de merluza

Harina

Aceite

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

Sal

Vino blanco

Pimentón dulce

Pimiento rojo

Almendras tostadas

 

 

PREPARACION:

 

Salamos y pasamos por harina los trozos de merluza. Los freímos ligeramente en una sartén con aceite y los reservamos.

En ese mismo aceite ponemos 3 dientes de ajo laminados y cuando empiecen a saltar, añadimos la cebolla cortada en juliana y el pimiento rojo también cortado en tiritas. Salamos y dejamos que se cocinen hasta que queden blanditos y fritos. Añadimos un poquito de sal. Una vez pochados les incorporamos una picada que habremos hecho con las almendras tostadas, un diente de ajo y una puntita pequeña de pimentón. Rehogamos y agregamos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos un poquitín de agua. Por último, incorporamos a la tartera los trozos de merluza que habíamos frito y dejamos que suavemente se cocine todo junto poniendo tapa al recipiente.

Probamos de sal y servimos.

Bizcochos de soletilla. Receta mejorada

 

BIZCOCHOS DE SOLETILLA MEJORADOS

INGREDIENTES:  

 

3 yemas

30 gramos de azúcar

1 cucharita vainilla

 

2 claras

30 gramos de azúcar

 

30 gramos maicena

35 gramos de harina

 

Azúcar glas

 

PREPARACION:  

 

Separamos las claras de las yemas.

Se baten a punto de nieve las claras y se les añade 30 g de azúcar cuando estén casi totalmente montadas.

Las yemas se baten con el resto del azúcar y la vainilla y se añaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes.

Se añade la maicena y se mezcla despacio con una espátula o lengua con movimientos envolventes. Por último añadimos la harina tamizada y terminamos de mezclar con movimientos envolventes.

En la placa del horno ponemos papel vegetal y ayudándonos de una manga pastelera de boca ancha iremos poniendo crema dándole forma de bizcocho. Espolvoreamos azúcar glas por encima. Dejaremos separación entre ellos ya que al hornearlos aumentan de tamaño.

Precalentamos el horno a 190 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura del horno por abajo unos 13-15 minutos aproximadamente.

Al sacarlos, esperaremos a que estén fríos para despegarlos y los guardaremos en una lata hermética.

Caramelo líquido (no endurece)

 

CARAMELO LÍQUIDO

INGREDIENTES: 

 

1 taza de azúcar

Media taza de agua

1 cucharita de zumo de limón

 

PREPARACION: 

 

En una sartén ponemos el azúcar, el zumo de limón y sin remover, dejamos que se forme el caramelo y coja un color marrón. Una vez hecho, le agregamos el agua hirviendo de golpe y removemos hasta que quede un caramelo completamente homogéneo. Dejamos enfriar y guardamos para futura elaboraciones.