Judías verdinas vegetarianas

 

VERDINAS VEGETARIANAS

INGREDIENTES: 

 

400 gramos de judías verdinas

 1 cebolla grande

 8 dientes de ajo

 Una hoja de laurel

Medio puerro

1 zanahoria

Pimiento rojo

Pimiento verde

 Aceite

 Sal

 Pimentón

 

 

PREPARACION: 

 

 

Se ponen a remojo en agua las judías la noche anterior con agua y una cucharada de sal.

Al día siguiente se escurre el agua y se meten en una redecilla que a su vez introduciremos en la olla cubriéndola de agua y añadiéndole la hoja de laurel, 3 dientes de ajo, un trozo de cebolla, el puerro, la zanahoria y una chorrada de aceite. Cuando suban las 2 rayitas de la válvula contamos 9 minutos bajando el fuego al mínimo.

Transcurrido ese tiempo, retiramos la olla y esperamos a que bajen las  rayitas de la válvula y se vaya todo el vapor para poder abrir la olla.

En un bol ponemos la zanahoria, el puerro y la cebolla con un poco de caldo y lo trituramos todo.

Se pasan las judias a una cazuela y añadimos  el caldo con las verduras trituradas y agregamos algo má de caldo de la cocción..

En una sartén doramos 5 dientes de ajo y los sacamos. En ese aceite freiremos la cebolla picada, la zanahoria troceadita, el pimiento verde y rojo también troceados a cuadraditos  y  salamos. Cuando estén fritas le añadiremos media cucharilla de pimentón. Se vierte todo en la cazuela y se le añade la sal. Se deja hervir todo junto unos 15 minutos suavemente para que se mezclen bien los sabores.

Plum cake de chocolate y vainilla

 PLUM CAKE DE CHOCOLATE Y VAINILLA

INGREDIENTES: 

 

220 grs. Harina

4 huevos

200 grs. Azúcar

100 ml leche

120 g mantequilla

1 sobre levadura química royal

Esencia vainilla

60 g cacao puro en polvo

200 ml nata de montar

 

 

PREPARACION: 

 

En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar. Batimos bien. A continuación incorporamos 120 ml de nata, la vainilla y la mantequilla a punto pomada. Añadimos la harina junto con la levadura tamozadas y mezlamos bien.

Repartimos la crema en dos recipientes y a uno de ello le dejamos un poco menos de cantidad y auq le añadimos el resto de nata, la leche y el cacao.Removemos y mezclamos.

En un molde de rectangular de horno impreganamos el interior con mantequilla y colocamos una tira de papel antiadherente.

Vamos alternando cucharadas de masa de chocolate y de vainilla hasta terminar ambas cremas.

Precalentamos el horno a 200 grados. Introducimos el molde  a media altura y reducimos la temperatura a 180 grados. Lo tendremos unos 60 minutos, dependiendo de la potencia de cada horno. Sacaremos y esperaremos a que enfríe para desmoldar.

 

Berenjenas rellenas de atún

 

BERENJENAS RELLENAS DE ATUN

 

 INGREDIENTES:

2 berenjenas

Sal

Aceite

1 Cebolla

160 g atun en aceite

Tomate frito

1 huevo cocido

1 cucharada de queso crema

Queso mozzarella

 

PREPARACION:

 

 Se lavan las berenjenas y se cortan longitudinalmente. Se les hace unos cortes en la carne y las colocamos en una fuente tapandolas muy bien con papel film.

Metemos al micro 10 minutos. Sacamos del micro y con cuidado, ayudándonos de una cuchara, les quitamos la carne con cuidado de no romper la piel de la berenjena. Reservamos la carne y la picamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos una cebolla picada y pimiento rojo troceadito.Salamos y una vez fritos incorporamos la carne de las berenjenas y la freímos muy bien. Añadimos tomate frito y terminamos de freir unos minutos. Retiramos a un plato.

Añadimos el huevo cocido picado, el atún escurrido y una cucharada de queso crema.

Mezclamos muy bien y con ayuda de una cuchara rellenamos con esta mezcla las pieles de las berenjenas que teníamos reservadas.

Colocamos las berenjenas rellenas en una fuente de horno y leas cubrimos con queso mozzarella.

Las gratinamos a 250 grados en el horno y servimos.