Fideuá de setas y champiñones

FIDEUÁ DE SETAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

200grs. Fideos de fideuá

625 ml. Caldo de verduras

Sal

Aceite

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento rojo

Tomate frito

Zanahorias

Guisantes

Puerro

Champiñones

Setas

PREPARACION: 

En la tartera donde vayamos a preparar la fideuá ponemos aceite y freímos el puerro con la media cebolla troceados. Salamos y cuando estén fritos añadimos el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria, todo ello troceado. Dejamos que se fría y a continuación incorporamos el calabacín troceado y los champiñones y setas  troceados igualmente. Salamos y una vez frito todo agregamos 2 cucharadas sopera de tomate frito y media lata de guisantes.

 Rehogamos bien y añadimos  los fideos. Rehogamos todo junto unos minutos e incorporamos 4 cazos de caldo que tendremos bien caliente. Removemos. Si vemos que le falta caldo, le añadimos. El fideo debe quedar cocido, pero no demasiado blando.

Una vez ha cocido 15 minutos retiramos la tartera del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Gözleme de sobrasada con miel y mozzarella. Cocina turca

GöZLEME DE SOBRASADA Y MOZZARELLA

INGREDIENTES:

250 grs harina

2 cucharitas levadura seca panadero

125 ml agua tibia

1 cucharada aceite oliva

2 cucharitas yogur natural

1 cucharita sal

1 cucharita azúcar

Sobrasada con miel
mozzarella

PREPARACION:

Mezclamos el agua tibia con la levadura y la cucharita de azúcar. Removemos y reservamos.

En un recipiente ponemos la harina, la cucharita de sal, la cucharada de aceite, el yogur y agregamos la mezcla anterior de agua con levadura y azúcar.

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue y quede bien trabajada. Si queda demasiado blanda añadiremos un poco más de harina.

Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol tapada con film hasta que fermente y doble el volumen. Podemos introducirla en el horno a 30-35 grados para acelerar la fermentación.

Una vez ha doblado el volumen la volcamos en la encimera espolvoreando harina para que no se pegue. Desgasificamos y partimos en 4 o 5 porciones. Formamos una bola con cada porción y con el rodillo estiramos cada una de ellas ayudándonos de un poco de harina, hasta obtener una lámina lo más fina posible.

Colocamos en el centro de la lámina la sobrasada con miel formando un cuadrado y encima mozzarella rallada. Cerramos la lámina de masa formando un paquetito precintando los bordes para que quede hermético.

En una sartén antiadherente o en una plancha ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente colocamos los paquetitos y dejamos a un fuego medio hasta que se doren por un lado. Antes de darles la vuelta, untamos con un pincel aceite por el lado sin cocinar y volteamos. Dejamos que se dore y retiramos.

Se suelen acompañar de limón y yogur natural.

Ajolio o mayonesa de ajo casera

AJOLIO

INGREDIENTES:

1 huevo

Sal

Aceite oliva

Aceite girasol

Vinagre

1 diente ajo

PREPARACION: 

En un recipiente ponemos el huevo, unas gotas de vinagre, el diente de ajo picado y una buena chorrada de aceite de oliva y girasol.

Colocamos la batidora en el fondo y sin moverla, comenzamos a batir a velocidad baja. Pasados unos minutos empezamos a levantar la batidora poco a poco para formar la mayonesa.