Bisaltos encebollados

BISALTOS ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

Medio kilo de bisaltos

 una cebolla

 5 dientes de ajo

 sal

 aceite.

PREPARACIÓN:

Se limpian los bisaltos de hojitas y se les deja el rabito para poder cogerlos al comer. Se lavan y se ponen en la olla con tres dedos de agua, sal y una chorradita de aceite. Se cierra la olla y cuando suban las dos rayitas de la válvula contaremos 1'30 minutos (1’10 si son rizados de Zaragoza).
 Se retira la olla del fuego  y cuando hasalido el vapor de la olla, se abre y se escurren. Se reservan.

En una sartén ponemos aceite y en él doramos cinco dientes de ajo. Luego los sacamos y en ese mismo aceite freímos la cebolla troceada hasta que se dore. Se vierte todo ello sobre los bisaltos.

Cordiales de cabello de ángel y dulce de calabaza

CORDIALES DE CABELLO DE ÁNGEL Y DULCE DE CALABAZA

INGREDIENTES:  

250 grs almendra molida cruda

150 grs azúcar glas

1 huevo

Ralladura de limón

Cabello de calabaza y dulce de calabaza

Obleas

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos la almendra, el azúcar, la ralladura y el huevo y amasamos bien hasta que quede una masa homogénea.  Envolvemos la masa en papel film y la dejamos un rato en la nevera.

Sacamos de la nevera la masa y cogemos porciones formando una bolita. Ayudándonos del dedo gordo iremos formando con la bolita un pequeño cuenco donde pondremos el relleno y con cuidado cerraremos la masa volviendo a formar una especie de cono.

Las iremos dejando en una bandeja de horno colocándolos sobre obleas.  Podemos pincelarlos por encima con huevo batido.

Precalentamos el horno a 200 grados y los introduciremos en la segunda altura empezando por arriba unos 17 minutos o bien hasta que los veamos dorados.

Una vez los saquemos del horno los dejaremos enfriar para poder manipularlos y los espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Cous cous de cocido

COUS COUS DE COCIDO

INGREDIENTES: 

210 grs. Cous cous

210 ml caldo verduras

Garbanzos del cocido

Carne troceadita de cocido

Sal

Aceite

Starlux

Zanahoria

Pimiento rojo

Pimiento verde

Puerro

Ajo

Cebolla

Calabacín

Piñones

Pasas

Nueces

Canela en polvo

Nuez moscada

PREPARACION:

Picamos un diente de ajo y troceamos a cuadrados media cebolla y la parte blanca del puerro. Ponemos aceite en una sartén y medio freímos las verduras. Añadimos los pimientos cortados en cuadrados y la zanahoria pelada y troceada en dados. Salamos.

A continuación incorporamos el calabacín troceado, las pasas, los piñones y dejamos que se fría todo junto sin que llegue a quedarse blandito ya que queremos que se mantenga la forma de las verduritas.

Espolvoreamos canela y nuez moscada. Por último añadimos los garbanzos y la carne cocida troceada. Reservamos.

Ponemos el caldo en un cazo y le añadimos starlux y un poquito de aceite. Cuando hierva a borbotones lo retiramos del fuego y le añadimos el cous cous. Tapamos y dejamos hidratar 3 o 4 minutos.

Pasado ese tiempo removemos el cous cous con un tenedor y lo incorporamos a la sartén con las verduras y la carne y los garbanzos del cocido. Calentamos todo junto removiendo y servimos.