BRANDADA
DE BACALAO
Medio vaso de aceite de oliva
200 grs de migas de bacalao
200 grs de migas de bacalao
Medio vaso de leche
1 patata mediana
Ajos
Ajos
Sal
PREPARACIÓN:
Desalamos
las migas de bacalao y las desmigamos completamente quitándoles las espinas o
pieles que pudieran tener.
En
una sartén ponemos todo el aceite y doramos varios dientes de ajo.
Retiramos y reservamos.
Escurrimos
ese aceite a un recipiente manteniéndolo caliente. Calentamos igualmente la
leche y reservamos.
En
el micro cocemos una patatita pequeña pinchándola con el tenedor durante 4
minutos. Sacamos, pelamos y chafamos.
En
la sartén ponemos un poquito del aceite de freír los ajos y añadimos las migas,
varios dientes de ajo dorados y la patata cocida y chafada. Mezclamos
bien e iremos añadiéndole chorraditas de aceite y leche removiéndolo
constantemente para formar una pasta. Siempre a fuego muy suave. Realizaremos
esta operación hasta terminar el aceite y la leche. Probaremos de sal.
Si
queremos una brandada muy fina la pasaremos por la batidora.
