Pollo al chilindrón (receta aragonesa)

POLLO AL CHILINDRON

INGREDIENTES:

 Medio pollo troceado

 5 tomates rojos

 1 cebolla

 ajos

 pimiento rojo 

 sal

 aceite

 azúcar 

PREPARACION:

  

 En una sartén ponemos abundante aceite con unos dientes de ajo y en él doramos los trozos de pollo previamente salados. Los colocamos en una cazuelita baja y colamos el aceite sobre él. Ponemos nuevamente al fuego la rustidera con el pollo frito y añadimos los tomates pelados y troceados, la cebolla troceada, el pimiento rojo troceado, sal y azúcar.
 En total casi tarda una hora en hacerse. Suele tener que añadirse bastante azúcar para evitar la acidez del tomate. Remover a menudo mientras se hace ya que si no se pegaría el tomate.

Pechugas con piña

PECHUGAS CON PIÑA

INGREDIENTES:  

Pechugas a filetes

Sal

Harina

Aceite

Piña en almíbar

Jugo de piña o zumo de piña

Ajos

Azúcar o miel.

PREPARACION: 

 Se salan los filetes de pechuga y se pasan por harina. A continuación los freímos en una sartén con aceite y unos dientes de ajo y se reservan en una fuente.

Colamos el aceite y lo volvemos a poner en la sartén donde freiremos las rodajas de piña partidas por la mitad. Una vez doradas las incorporamos a la fuente con las pechugas.

 En la sartén de haber frito las pechugas añadimos un poco más de aceite y rehogamos un poquitín de harina. Seguidamente incorporamos el caldo de la piña y dejamos que de un hervor añadiéndole azúcar o miel a nuestro gusto para quitarle la acidez. Se vierte sobre las pechugas y las medias rodajas de piña y se deja cocer unos minutos.

Calamares guisados

CALAMARES GUISADOS

INGREDIENTES:

 1 kilo de calamares

 Sal

 Cebolla

 Ajos

 Perejil

 Aceite

 Starlux

 Tomate frito

 Laurel

 Vino blanco

 Espesante Maicena

PREPARACION:

Se limpian los calamares y se cortan en rodajas.

En la olla ponemos aceite y mucha cebolla picada, el laurel, dos dientes de ajo picados y rehogamos. Incorporamos los calamares, una buena chorrada de tomate frito, el perejil picado y una chorrada de vino blanco. Salamos y añadimos starlux. Rehogamos bien y cerramos la olla. Ponemos la tapa a la olla y cuando suba la primera rayita bajamos el fuego al mínimo. Cuando suba la segunda raya contamos 10 minutos.

Transcurrido el tiempo apartamos la olla del fuego y esperamos a que bajen las 2 rayitas para poder abrir la olla. Vertemos en una cazuela y probamos de sal. Si el caldo está demasiado ligero le añadimos espesante maicena y dejamos que dé un hervor suave.