Tortilla de patata exprés

 

TORTILLA DE PATATA RÁPIDA

 (CON OLLA EXPRÉS)

INGREDIENTES:

 

4 huevos

3 patatas

1 cebolla

Aceite

Sal

 

 

PREPARACION:

 

 Pelamos las patatas y las cortamos a medias lunas muy finitas. Cortamos igualmente la cebolla en medias lunas finas.

En una olla exprés ponemos 2 cucharadas de aceite e introducimos las patatas y la cebolla cortadas. Salamos y añadimos otra cucharada de aceite por encima. Removemos bien y ponemos la tapa a la olla.

Ponemos al fuego y cuando suban las 2 rayas de la válvula retiramos inmediatamente del fuego y esperamos a que vuelvan a bajar las rayitas para abrir la olla. Chafamos las patatas con un tenedor y las incorporamos a los huevos que tendremos batidos con un poco de sal.

En una sartén ponemos una cucharadita de aceite y cuando esté caliente vertemos la mezcla. Dejamos que se cuaje por un lado. Luego le damos la vuelta a la sartén ayudándonos de un vuelca tortillas. Volvemos a  agregar una cucharadita de aceite a la sartén y ponemos la tortilla por el lado que falta de hacer. Una vez cuajada al gusto se saca a una fuente.

Arroz con bacalao

 

ARROZ CON BACALAO

 

INGREDIENTES:

2 vasitos de arroz

150 gramos de migas de bacalao

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Tomate frito

Ajo

5 vasitos de fume

Azafrán

Colorante

Pimentón

Sal

Aceite

Vino oloroso

Hoja de laurel

 

PREPARACION:

 

En la tartera ponemos un poco aceite y freímos ligeramente los trozos de bacalao desalados. Los retiramos y reservamos.

En la misma tartera añadimos media cebolla picada y dejamos que se fría. Le agregamos sal y añadimos el pimiento rojo y verde troceados. Dejamos que se fría todo y añadimos la hoja de laurel y el tomate frito. A continuación agregamos unas hebras de azafrán y una puntita de pimentón. Refreímos ligeramente y agregamos el vino. Dejamos que hierva para que se evapore el alcohol.

Por último añadimos el arroz y lo rehogamos para que coja todos los sabores y a continuación incorporamos el caldo de pescado hirviendo.

Dejaremos a fuego vivo unos 10 minutos y seguido incorporamos los trozos de bacalao que habíamos salteado y bajamos el fuego para que termine de hacerse todo junto hasta que el arroz esté en su punto. Aproximadamente serán 20 minutos en total.

Retiramos y dejamos reposar el arroz unos minutos antes de servir.

Ensalada de arroz basmati y aguacate

 ENSALADA DE ARROZ BASMATI Y AGUACATE

INGREDIENTES:

 

1 vasito de arroz basmati

Bonito en escabeche

Olivas verdes rellenas

Tomate en daditos

Maíz dulce

Cebolla

Huevo cocido

Sal

Aceite

Zumo de 1 limón

Mostaza

miel

 

PREPARACION:

 

A través de un colador pasamos el arroz por el grifo de agua fría para quitarle el almidón. Escurrimos muy bien.

En una cazuela ponemos aceite y rehogamos unos segundos el arroz. A continuación agregamos el doble de agua y removemos hasta que comience a hervir. Salamos y ponemos la tapa a la cazuela. Dejamos a fuego mínimo, 10 minutos. Escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos en una fuente.

Cortamos el tomate en daditos pequeños y los añadimos al arroz  junto con el bonito escurrido, las olivas cortadas en rodajas, el maíz, el huevo cocido picado. Mezclamos bien.

Cortamos la cebolla en trocitos y la ponemos en un colador con azúcar para quitarle parte de la fuerza unos 10 minutos. Pasado el tiempo, refrescamos la cebolla bajo el grifo de agua fría. Escurrimos e incorporamos a la ensalada.

Abrimos el aguacate y lo troceamos en daditos dejando un poco para decorar. Lo incorporamos a la ensalada.

Hacemos un aliño con  aceite de oliva, sal, el zumo del limón, 2 cucharitas de mostaza y 2 cucharitas de miel. Batimos esta vinagreta y se la vertemos a la ensalada. Dejamos en la nevera para enfriar.