Filetes de gallo a la villeroy

FILETES DE GALLO A LA VILLEROI

INGREDIENTES: 

Unos Filetes de gallo que no sean muy recios

 harina

 leche

 nuez moscada

 sal

 huevo

 gambas

 pan rallado

 aceite 

 starlux

  

PREPARACION: 

 Se salan los filetes de gallo y se impregnan de bechamel espesita que habremos hecho con trocitos de gambas refritas. Se meten a la nevera para que espese.

Una vez que haya espesado la bechamel de los filetes de gallo, pasarlos por  huevo y pan rallado y freírlos en una sartén hasta dorarlos.

Se pueden acompañar con mus de aguacate que haremos de la siguiente manera: Pelar, trocear y pasar por la batidora los aguacates junto con el zumo de medio limón. Mezclarlo todo con jamón y cebolla muy picaditos.

Canelones de espinacas

CANELONES DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

Pasta de canelones

Sal

Aceite

Harina

Nuez moscada

starlux

Leche

500 gramos espinacas limpias

Piñones

Pasas

ajos

PREPARACIÓN:

  

 Ponemos un recipiente grande con agua, sal y una chorrada de aceite a hervir. Cuando haya empezado a hervir vamos echando las láminas de canelones una a una para que no se peguen y removemos muy suavemente. Dejamos cocer unos 17 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos, pasando las láminas de pasta por agua fría y escurriéndolas bien. Las dejamos colocadas sobre un paño de hilo para rellenarlas posteriormente.

En el caso de que sean precocidas, introducir las placas en agua muy caliente durante 30 minutos.

Limpiamos  y cocemos en agua hirviendo con sal las espinacas. Cocemos 5 minutos y escurrimos. Las picamos y las reservamos.

En una sartén ponemos aceite y doramos unos dientes de ajo. Los retiramos e introducimos los piñones y las pasas. Rehogamos y añadimos las espinacas. Refreímos todo bien y añadimos una cucharada de harina. Rehogamos y echamos leche para formar una especie de bechamel. Probamos de sal y dejamos enfriar. Sobre un paño limpio ponemos las placas de canelón y encima de cada una, una cucharada de relleno. Enrollamos y colocamos en una fuente.  Hacemos una bechamel clarita y cubrimos los canelones. Precalentamos el horno a 250 grados e introducimos los canelones en la primera altura por arriba unos minutos para gratinarlos.

Brócoli gratinado con champiñones

BROCOLI GRATINADO CON CHAMPIÑONES

 INGREDIENTES:

Brócoli

Sal

Aceite

Cebolla

Champiñones

Bechamel

Almendras laminadas

Mantequilla

PREPARACION:

  Se limpia y trocea el brócoli. Se pone en una cazuela abundante agua con sal y una chorradita de aceite. Cuando hierva el agua ponemos el brócoli y lo dejamos cocer hasta que esté blandito el tronco. Para ello iremos pinchando con un tenedor. Una vez cocido se escurre bien. Lo reservamos en una fuente de horno.

Troceamos una cebollita y la freíos en una sartén con un poco aceite. Cuando esté hecha le agregamos champiñones laminados y salamos. Cuando esté todo doradito lo escurrimos y lo añadimos por encima del brócoli. En el aceite que nos ha quedado de haber frito la cebolla y los champis hacemos una bechamel.  A continuación doramos unos dientes de ajo y vertemos el aceitito por encima del brócoli. Cubrimos con la bechamel y gratinamos en el horno a 250 grados por arriba.

Sacamos y decoramos con almendra laminada que habremos dorado un poco en una sartén sin nada de aceite.