Canelones de berenjena rellenos de langostinos

 

CANELONES DE BERENJENA RELLENOS DE LANGOSTINOS Y TRIGUEROS

 

INGREDIENTES: 

 

1 berenjena grande

10 langostinos crudos

10 espárragos trigueros

1 puerro

Cebolla

Sal

Aceite

Tomate frito

Pimiento rojo en conserva

Harina

Mantequilla

Nuez moscada

Starlux

Leche

 

PREPARACION:

 

Lavamos la berenjena y la cortamos a lo largo en láminas muy finas. Las salamos y las dejamos reposar 15 minutos para que suelten el jugo que puede amargar.

A continuación las pasamos por agua fría y las secamos con papel de cocina.

En una sartén con un poquito aceite las vamos friendo sin llegar a dorarse. Sólo queremos cocinarlas para queden blanditas. Una vez fritas todas las láminas, las ponemos en papel absorbente y reservamos.

 

En una sartén ponemos aceite y freímos cebolla troceada junto con el puerro troceado. Una vez fritos incorporamos los espárragos troceados (las puntas las guardamos sin trocear). Salamos y cuando estén fritos añadimos los langostinos pelados y troceados. Salteamos todo junto y añadimos una cucharita de harina. La rehogamos y vertemos leche poco a poco hasta obtener una pasta espesita ya que cuando enfríe será el relleno de los canelones.

 

Con una cuchara vamos poniendo montoncitos de relleno sobre cada lámina de berenjena. Enrollamos dándole forma de canelón y colocamos encima de una fuente de hornear con tomate frito en la base.

Preparamos una bechamel clarita y le añadimos un trozo de pimiento rojo en conserva. Batimos todo con la batidora y cubrimos con ello los canelones. Encima de cada canelón colocamos las puntas de los espárragos que habíamos reservado y que habremos frito levemente en una sartén con una gota de aceite. También podemos decorar con láminas de espárrago hechas con pelador y salteadas igualmente.

Precalentamos el horno a 200 grados y metemos la fuente para que se caliente todo junto.

Canelones de berenjena y carne

CANELONES DE BERENJENA Y CARNE

Qué ricos son siempre unos canelones y si los probáis con este relleno de carne y berenjena veréis que quedan fabulosos.

INGREDIENTES: 

Pasta de canelones

Sal

Aceite

Berenjena

Ajo

Tomate frito

Cebolla

Carne picada

Pimiento verde

Harina

Mantequilla

Nuez moscada

Pimienta molida

Starlux

Leche

Queso rallado

PREPARACION:

 Ponemos un recipiente grande con agua, sal y una chorrada de aceite a hervir. Cuando haya empezado a hervir vamos echando las láminas de canelones una a una para que no se peguen y removemos muy suavemente. Dejamos cocer unos 17 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos, pasando las láminas de pasta por agua fría y escurriéndolas bien. Las dejamos colocadas sobre un paño de hilo para rellenarlas posteriormente.

Lavamos y cortamos longitudinalmente la berenjena. Le hacemos unos cortes en la carne y la colocamos en una fuente precintándola muy bien con papel film. La introducimos en el microondas 10 minutos. Transcurrido el tiempo las sacamos y ayudándonos de una cuchara retiramos toda la carne de la berenjena. Reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos cebolla, un diente de ajo y pimiento verde troceaditos. Cuando estén fritos incorporamos la carne picada salpimentada y rehogamos bien. Añadimos la berenjena y continuamos refriendo. Por último añadimos una chorradita de tomate frito. Probamos de sal y reservamos.

Con una cuchara vamos poniendo montoncitos de relleno encima de cada placa de canelón. Enrollamos dándole forma de canelón y colocamos encima de una fuente de hornear.

Preparamos una bechamel clarita y vertemos por encima de los canelones. Espolvoreamos queso rallado.

Calentamos el horno a 250 grados por arriba e introducimos los canelones hasta que se doren.

Canelones de pollo y champis

CANELONES DE POLLO Y CHAMPIS

INGREDIENTES: 

Champiñones

 Pasta de canelones

 Sal

 Aceite

Tomate frito

Cebolla

Carne picada de pollo

Pimiento verde y pimiento rojo de lata

Harina

Nuez moscada

Starlux

Leche

Queso

PREPARACION:

 Ponemos un recipiente grande con agua, sal y una chorrada de aceite a hervir. Cuando empiece a hervir vamos echando las láminas de canelones una a una para que no se peguen y removemos muy suavemente. Dejamos cocer unos 16 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos, pasando las láminas de pasta por agua fría y escurriéndolas bien. Las dejamos colocadas sobre un paño de hilo para rellenarlas posteriormente.

En una sartén ponemos aceite y freímos cebolla y pimiento verde troceaditos. Cuando estén fritos incorporamos los champiñones picaditos y dejamos que refrían. Espolvoreamos un poco de sal. Una vez doraditos agregamos la carne picada y rehogamos bien. Una vez bien frita con la verduritas, añadimos una chorrada de tomate frito. Salamos y sacamos a un plato.

Incorporamos pimiento rojo en conserva troceadito y probamos el relleno de sal.

Ayudándonos de una cuchara vamos poniendo relleno encima de cada palca y enrollamos para formar el canelón. Una vez tengamos todos rellenos, los dejamos en una fuente de horno que habremos untado con un poco de mantequilla.

Preparamos una bechamel y cubrimos con ella los canelones. Por último, espolvoreamos por encima queso rallado. Introducimos en el horno a 250 grados, en la parte de arriba para que se gratinen y una vez dorados, los retiramos y servimos.  

Canelones variados

CANELONES VARIADOS

INGREDIENTES:

 Pasta de canelones

 sal

 aceite

 atún en aceite

 tomate frito

 cebolla

 huevo cocido

 carne picada

 piñones

 paté de foie

 morcilla

 pimiento verde

 pimiento rojo de lata

 harina

 vino blanco

 mantequilla

 nuez moscada

 starlux

 leche

 PREPARACIÓN:

 Ponemos un recipiente grande con agua, sal y una chorrada de aceite a hervir. Cuando haya empezado a hervir vamos echando las láminas de canelones una a una para que no se peguen y removemos muy suavemente. Dejamos cocer unos 17 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos, pasando las láminas de pasta por agua fría y escurriéndolas bien. Las dejamos colocadas sobre un paño de hilo para rellenarlas posteriormente.

Primer relleno: 

En una sartén ponemos aceite y freímos cebolla. Cuando esté frita incorporamos la carne picada y rehogamos bien. Salamos.  La sacamos a un plato. Saltemos un poco los piñones y mezclamos la carne, con el paté, tomate frito y huevo cocido.

Segundo relleno:

 En una sartén freímos cebolla y pimiento verde troceados. Luego lo sacamos a un plato y lo mezclamos con huevo cocido picado, pimiento rojo de lata troceado, atún en aceite y tomate frito.

Tercer relleno:

 En una sartén freímos cebolla picada. La reservamos. En otra sartén hacemos una bechamel e incorporamos la morcilla desmenuzada y sin piel y la cebolla frita.

Rellenamos las placas de pasta y enrollamos haciendo un rulo. Colocamos en una fuente de horno y cubrimos con bechamel y trocitos de mantequilla o bien rallamos queso por encima. Precalentamos el horno y gratinamos a 250 grados.

Canelones de espinacas

CANELONES DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

Pasta de canelones

Sal

Aceite

Harina

Nuez moscada

starlux

Leche

500 gramos espinacas limpias

Piñones

Pasas

ajos

PREPARACIÓN:

  

 Ponemos un recipiente grande con agua, sal y una chorrada de aceite a hervir. Cuando haya empezado a hervir vamos echando las láminas de canelones una a una para que no se peguen y removemos muy suavemente. Dejamos cocer unos 17 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos, pasando las láminas de pasta por agua fría y escurriéndolas bien. Las dejamos colocadas sobre un paño de hilo para rellenarlas posteriormente.

En el caso de que sean precocidas, introducir las placas en agua muy caliente durante 30 minutos.

Limpiamos  y cocemos en agua hirviendo con sal las espinacas. Cocemos 5 minutos y escurrimos. Las picamos y las reservamos.

En una sartén ponemos aceite y doramos unos dientes de ajo. Los retiramos e introducimos los piñones y las pasas. Rehogamos y añadimos las espinacas. Refreímos todo bien y añadimos una cucharada de harina. Rehogamos y echamos leche para formar una especie de bechamel. Probamos de sal y dejamos enfriar. Sobre un paño limpio ponemos las placas de canelón y encima de cada una, una cucharada de relleno. Enrollamos y colocamos en una fuente.  Hacemos una bechamel clarita y cubrimos los canelones. Precalentamos el horno a 250 grados e introducimos los canelones en la primera altura por arriba unos minutos para gratinarlos.

Canelones de carne de cocido

CANELONES DE COCIDO

INGREDIENTES: 

Pasta de canelones

Sal

Aceite

Harina

Nuez moscada

starlux

Leche

Carne de cocido

Puerro

Cebolla

Huevo cocido

Tomate frito

Queso rallado

PREPARACION:

 Ponemos un recipiente grande con agua, sal y una chorrada de aceite a hervir. Cuando haya empezado a hervir vamos echando las láminas de canelones una a una para que no se peguen y removemos muy suavemente. Dejamos cocer unos 17 minutos. Retiramos del fuego y escurrimos, pasando las láminas de pasta por agua fría y escurriéndolas bien. Las dejamos colocadas sobre un paño de hilo para rellenarlas posteriormente.

En el caso de que sean precocidas, introducir las placas en agua muy caliente durante 30 minutos.

Para elaborar el relleno colocamos un poco aceite en una sartén y freímos la cebolla picada y el puerro. Salamos. Una vez fritos añadimos la carne del cocido bien picada. Rehogamos bien y agregamos el tomate frito. Removemos y por último incorporamos el huevo cocido picado. Retiramos y reservamos.

Ayudándonos de una cuchara vamos repartiendo el relleno sobre las placas de canelón cocidas. Enrollamos y reservamos.

Untamos con mantequilla la fuente donde vamos a hornear los canelones y los colocamos en ella.

Cubrimos con una bechamel y rallamos queso por encima, al gusto.

Precalentamos el horno a 250 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba hasta que estén dorados los canelones.