Bacalao fresco en salsa

BACALAO FRESCO EN SALSA

INGREDIENTES:

Bacalao fresco skrei

Sal

Harina

Aceite

Perejil

Ajo

Fumé

Langostinos

Guisantes

Espárragos

Huevos cocidos

PREPARACION:

Salamos y pasamos por harina los trozos de bacalao fresco.

En una sartén ponemos aceite y freímos las rodajas enharinadas. Sacamos a una fuente y reservamos.

En ese aceite colado, rehogamos una cucharada de harina y a continuación vertemos el fumé dejando hervir un poco. Añadimos una picada de abundante perejil y ajo y se incorpora a la salsa. Probamos de sal. Vertemos sobre el pescado.

En una sartén con un poco aceite salteamos los langostinos e incorporamos al pescado. Pasamos por harina los huevos cocidos partidos por la mitad y los freímos por ambos lados reservándolos en la tartera junto con el pescado. Agregamos unos guisantes de lata y dejamos que todo de un pequeño hervor. Probamos de sal.

Guacamole mexicano

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

2 Aguacates             

Sal             

Medio tomate rojo            

Media cebolleta              

Cilantro             

Limón             

Jalapeño             

PREPARACION:

Para hacer el guacamole, retira la piel y el hueso del aguacate, pica la carne y colócala en un cuenco junto con el zumo del limón. Aplástala un poco con ayuda de un tenedor hasta que quede una especie de puré. Lava y pica el tomate y la cebolleta y añade todo al cuenco. Picar el jalapeño y añadirlo. Mezcla bien. Añade un poco de cilantro picado y sal. Sazona y mezcla bien. Podemos añadirle un hilo de aceite de oliva.

Otra opción es triturar todo con la batidora para formar una pasta homogénea.

Para conservarlo le dejaremos el hueso dentro al guacamole y lo taparemos con film a piel, reservándolo en la nevera hasta consumirlo