Crema de calabaza y castañas

 CREMA DE CALABAZA Y CASTAÑAS

INGREDIENTES:

 

500 g castañas

800 gramos de calabaza

1 hoja de laurel

5 chalotas

Sal

Nuez mantequilla

Caldo de verduras

Nuez moscada

Leche evaporada

 

 

PREPARACION: 

 

Lavamos las castañas y les hacemos un corte profundo en forma de cruz en una de las caras. Las metemos de 12 en 12 al microondas en un plato plano a 800 watios, 2 minutos y medio.

Sacamos y esperamos un poco para poder pelarlas. Reservamos.

En la olla ponemos una nuez generosa de mantequilla y añadimos las chalotas troceadas junto con la calabaza también troceada. Salamos y dejamos 10 minutos que se refría.

Agregamos el caldo de verduras y las castañas. Añadimos la hoja de laurel. Cerramos la olla y cuando suban las dos rayitas de la válvula contaremos 8 minutos.  Transcurrido el tiempo, esperamos que bajen las rayitas de la válvula para abrir la olla.

Retiramos la hoja de laurel y trituramos todo con el vaso batidor.

Vertemos en una cazuela y rallamos nuez moscada y vertemos una chorrada de leche evaporada.

Probamos el punto de sal.

Espaguettis con champiñones y coles de bruselas

 ESPAGUETTIS CON CHAMPIÑONES Y COLES DE BRUSELAS

INGREDIENTES: 

 

Espaguetis

Aceite

Tomate frito

Media cebolla

Champiñones

Coles de bruselas

Sal

 

 

PREPARACION: 

 

Ponemos una cazuela con abundante agua a hervir añadiéndole sal y una chorradita de aceite. Cuando hierva a borbotones añadimos la pasta. Removemos para que no se pegue al fondo y la dejaremos cocer hasta que esté a nuestro gusto. Una vez cocida, la escurrimos y la pasamos por agua fría. La reservamos añadiéndole una chorradita de aceite para que esté más suelta.

Ponemos agua a hervir en una cazuela y cocemos las coles de bruselas con sal. Previamente les habremos cortado un poquito el tronquito y les habremos retirado las primeras hojas exteriores. Pasados 12 minutos aproximadamente las tendremos cocidas. Las retiramos y escurrimos. Las partimos por la mitad y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla troceada. Salamos y dejamos que se medio frían. A continuación incorporamos los champiñones limpios y troceados y dejamos freír todo junto.

Una vez fritos agregamos tomate frito casero y por último incorporamos la coles. Dejamos que se cocine todo junto a fuego suave para que se entremezclen los sabores y volcamos la salsa en la cazuela con los espaguetis. Calentamos todo junto y servimos.

Figuritas de mazapán

 

FIGURAS MAZAPAN

INGREDIENTES:

 

200 gr de azúcar glas

200 gr de almendra molida

1 clara de huevo

Ralladura de limón

1 yema de huevo huevo (para pintar)

 

 

PREPARACION:

 

En un recipiente ponemos la almendra molida junto con el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos bien y añadimos la clara de huevo. Amasamos hasta conseguir una pasta bien trabajada y la envolvemos en film. La dejamos reposar en la nevera 1 hora.

Transcurrido el tiempo, sacamos la masa de la nevera y la cortamos en porciones de 20 gramos.

Moldeamos cada porción dándole la forma deseada y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

Pincelamos la superficie de los mazapanes con yema de huevo.

Precalentamos el horno a 200 grados sólo calor por arriba y metemos la bandeja en la altura superior del horno unos 2-3 minutos hasta que se doren.

Sacamos y dejamos enfriar para manipularlos.