Verdinas. La reina de las legumbres

 

VERDINAS

INGREDIENTES: 

 

400 gramos de judías verdinas

 1 cebolla grande

 8 dientes de ajo

 Una hoja de laurel

Medio puerro

1 zanahoria

 Aceite

 Sal

 Pimentón

 

 

PREPARACION: 

 

 

Se ponen a remojo en agua las judías la noche anterior con agua y una cucharada de sal.

Al día siguiente se escurre el agua y se meten en una redecilla que a su vez introduciremos en la olla cubriéndola de agua y añadiéndole la hoja de laurel, 3 dientes de ajo, un trozo de cebolla, el puerro, la zanahoria y una chorrada de aceite. Cuando suban las 2 rayitas de la válvula contamos 9 minutos bajando el fuego al mínimo.

Transcurrido ese tiempo, retiramos la olla y esperamos a que bajen las  rayitas de la válvula y se vaya todo el vapor para poder abrir la olla.

En un bol ponemos la zanahoria, el puerro y la cebolla con un poco de caldo y lo trituramos todo.

Se pasan las judias a una cazuela y añadimos  el caldo con las verduras trituradas y agregamos algo má de caldo de la cocción junto con el laurel, los ajos y la cebolla hasta cubrir a ras la legumbre.

En una sartén doramos 5 dientes de ajo y los sacamos. En ese aceite pocharemos la cebolla picada y cuando esté hecha le añadiremos media cucharilla de pimentón. Se vierte todo en la cazuela y se le añade la sal. Se deja hervir todo junto unos 15 minutos suavemente para que el caldo engorde.

Bizcocho de avellanas

 

BIZCOCHO DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

 

100 g avellanas tostadas y molidas

220 g harina repostería

3 huevos o 4

220 gramos de azúcar

100 ml. Mantequilla

1 yogur natural

50 ml licor avellanas

1 sobre levadura química royal

1 cucharada azúcar invertido

 

 

PREPARACION:

 

Ponemos los huevos junto con el azúcar en un recipiente y batimos hasta que espume y doble el volumen.

Incorporamos el azúcar invertido, el yogur, la mantequilla  y continuamos batiendo. Por último agregamos la avellana  molida, una pizca de sal y la harina junto con la levadura y mezclamos con el batidor de mano.

Vertemos la mezcla en un molde con papel antiadherente y untamos sus paredes con mantequilla. Introducimos al horno precalentado a 200 grados a media altura y bajamos la temperatura a 185 grados unos 41 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar para poder desmoldar.

Pollo con champiñones al Pedro Ximenez

 

POLLO CON CHAMPIÑONES AL PEDRO XIMENEZ

 

INGREDIENTES:  

 

Medio pollo troceado o contramuslos

Sal

Aceite

Pimienta molida

2 dientes de ajo

1 cebolla

Un poquito de tomillo

Caldo de pollo

80 ml ron

100 ml Pedro ximenez

250 g champiñones

 

PREPARACION:

 

Salpimentamos el pollo y lopasamos por harina. Lo doramos muy bien por todos los lados en la olla con un poco de aceite.

Una vez lo tenemos muy bien dorado, lo etiramos y en ese mismo aceite, añadimos los ajos, la cebolla troceada y dejamos que se doren.

Una vez dorada, agregamos el vasito de ron y lo

el vasito de pedro ximenez  y dejamos que hierva unos minutos para evaporar el alcohol. Seguidamente añadimos el caldo de pollo, así como un poquito de tomillo.

Probamos de sal y cerramos la olla. Cuando suban las 2 rayitas de la válvula contaremos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, esperamos que bajen las rayitas de la válvula para abrir la olla.

Reservamos en un plato los trozos de pollo y la salsa la trituramos con la batidora. Probamos de sal.

En una sartén con un poquito de aceite bien caliente, freímos los champiñones limpios y troceados espolvoreándoles sal hasta que estén dorados. Los reservamos.

Incorporamos en ena tartera el pollo junto con la salsa y los champiñones que habíamos frito. Dejamos que todo se caliente junto suavemente para mezclar bien los sabores.