Briouats de requesón y espinacas (Aperitivo)

BRIOUATS DE ESPINACAS Y REQUESÓN

Continuando con los preparativos navideños, hoy he elaborado unos briouats deliciosos de espinacas con requesón y pasas. 

Resulta un entrante riquísimo por la textura crujiente de la pasta brick y el relleno tan suave y fino del interior.

Para que no digais que resulta difícil encontrar la pasta brick, os enseño cómo elaborarla y así no tendreis excusa para no prepararlos.

Buen provecho

INGREDIENTES:

Pasta brick:

100 grs. Harina normal

150 grs. agua

Pizca de sal

Aceite de girasol

Briouats:

Sal

Aceite

400 grs espinacas

150 grs requesón

piñones

Pasas

Aceite girasol

PREPARACION:

Pasta brick:

Ponemos en un recipiente todos los ingredientes y batimos con la batidora para formar una cremita no espesa.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego y cuando esté un poco caliente pincelamos toda la base de la sartén con una brocha limpia untada en la crema. Comenzamos pincelando alrededor y terminamos en el centro. Daremos dos capitas de crema y cuando veamos que se empieza a despegar por los bordes y va cogiendo un color blanquecino, ayudándonos de las manos, la iremos despegando suavemente. La dejaremos en un plato y la pincelaremos con un poco de aceite de girasol para que no se pegue la siguiente hoja que pongamos encima y no se resequen. Las taparemos con papel film. Haremos hojas hasta terminar la crema. El fuego ha de estar bajito para que no se sequen inmediatamente al poner la crema en la sartén.

Em uma sartén com un poco aceite salteamos las espinacas frescas com un poco de sal. A continuación añadimos los piñones y las pasas y continuamos salteándolo. Retiramos a un plato. Cuando esté frío incorporamos el requesón y mezclamos.

Extendemos una lámina de pasta brick y la partimos por la mitad. A su vez, cada mitad la doblamos en dos verticalmente. Colocamos una cucharita de relleno y cerramos formando un triángulo.

Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén o cazuelita y freímos los briouats hasta que estén dorados por ambos lados. Los sacamos a un plato con papel absorbente y servimos.

Pastel ruso

PASTEL RUSO

INGREDIENTES:

 Masa: 100 gramos azúcar

              50 gramos de almendra cruda molida

              50 gramos de almendra tostada molida

                4 claras de huevo

Relleno: 130 ml de leche

                50 gramos de azúcar

                60 gramos de avellanas

                  2 yemas

                15 gramos de maizena

                100 gramos de mantequilla entera

PREPARACION:  

Molemos el azúcar de la masa junto con las almendras hasta que queden pulverizados.  Reservamos.   Montamos a punto de nieve las claras de huevo y las mezclamos con una espátula con la mezcla anterior.

Extendemos sobre papel de horno de manera que quede una capa fina y horneamos a 180 grados de 10 a 12 minutos.  Dejamos enfriar y cortamos en dos partes.

Por otro lado, batimos la leche, el azúcar, las yemas y la maizena. Ponemos la mezcla en una cazuelita y la calentamos para que espese. Una vez haya espesado, la retiramos e incorporamos las avellanas molidas y la mantequilla a punto de pomada. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Ponemos la crema sobre una de las partes horneadas y la extendemos bien. Cubrimos con la otra parte horneada y espolvoreamos con azúcar glass . Guardamos en la nevera para que endurezca.

Petit choux navideños (aperitivo)

PETIT CHOUX NAVIDEÑOS

Un nuevo aperitivo para estas navidades. Estos petit choux son tan atrayentes como deliciosos. Los rellenos que muestro son algunas ideas que podeis probar, pero la imaginación y el gusto de cada uno hará de vuestros entrantes todo un abanico de sabores.

INGREDIENTES:

Mayonesa

Cebolla

Bonito en aceite

Pimiento rojo en conserva

Palitos de cangrejo

Paté

Cebolla caramelizada

Cebolleta

Pimientos padrón

Kétchup

Mostaza

Queso crema

Jamón ibérico

Mermelada piquillos

Cebolla crujiente

Masa:

50 grs. Mantequilla

65 ml agua

65 ml leche

75 grs. Harina

2 huevos y medio aprox.

Pizca de sal

1 cucharita de azúcar

1 huevo para pintarlos mezclado con un poco de agua

PREPARACION:  

Ponemos un cazo al fuego con el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando empiece a hervir retiramos la cazuela del fuego y añadimos la harina previamente tamizada de una vez. Removemos bien con una cuchara de madera hasta que se despegue de la cazuela y devolvemos al fuego, suave, para quitarle humedad y que quede una masa que al tocarla no se pegue en el dedo y se separe de las paredes de la cazuela.

Pasamos la masa a un bol y dejamos que enfríe un poco.

Le vamos añadiendo los huevos de uno en uno mezclando muy bien. Cuando veamos que se ha incorporado el primer huevo añadimos el segundo y así hasta que la masa  caiga con cierta dificultad, pero no seguido, sino que se entrecorta, ese es el punto.

Precalentamos el horno a 250 grados.

En una placa de horno ponemos papel de hornear y vamos haciendo montoncitos ayudándonos de una cuchara o una manga pastelera, teniendo precaución de dejar separación entre ellos ya que crecen al hornear. Los pincelamos con huevo batido.

Introducimos la placa en el horno en la segunda altura por abajo y apagamos el fuego. Pasados 10 minutos, volvemos a encender el horno y lo ponemos a 180 grados unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño. No hay que abrir la puerta mientras se hornean. Dejaremos enfriar 15 minutos dentro del horno con la puerta abierta.

Se pueden rellenar, una vez fríos, de dulce o de salado.

Se pueden congelar y cuando las vayamos a utilizar, las descongelamos 15 minutos antes.

Con ventilador pondremos 180 grados unos 25 minutos. No abriremos la puerta hasta ese momento y luego los dejaremos dentro con la puerta entreabierta otros 15 minutos.

De cangrejo: En un bol mezclamos mayonesa, cebollita picada, palito de cangrejo picado y bonito picado. Con una cucharilla rellenamos los petit choux con la mezcla.

De bonito y pimiento: En un bol mezclamos mayonesa, bonito en aceite y pimiento rojo en conserva. Con un tenedor mezclamos y chafamos los ingredientes y con una cucharilla rellenamos los petit choux.

De paté: Untamos los petit choux con paté y añadimos cebolla caramelizada.

De jamón batido: Mezclamos jamón troceado con 2 cucharas de mayonesa y 1 dequeso crema.

De queso y mermelada: Untamos los petit choux con queso crema y añadimos mermelada de piquillos.

De chistorra: Freímos trocitos de chistorra y pimientos del padrón y rellenamos los petit choux alargados con ello.

De hot dog: Freímos salchicha de Frankfurt delgadita y rellenamos con ella los petit choux añadiéndoles kétchup, mostaza y cebolla crujiente.

Queso philadelphia con salmón ahumado

Sobrasada con miel

Morcilla con manzana