ALMOJABANAS RELLENAS
INGREDIENTES:
Masa:
250 grs harina
100 ml aceite girasol
200 ml agua
4 huevos
50 azúcar
Almíbar
100 grs miel y 2 cucharadas agua
O bien
150 ml agua
100 de azúcar
Cáscara de limón
Relleno:
Crema pastelera
Nata montada
PREPARACION:
Ponemos un cazo al fuego con el agua, el aceite y el azúcar. Cuando empiece a hervir retiramos
la cazuela del fuego y añadimos la harina previamente tamizada de una vez.
Removemos bien con una cuchara de madera hasta que se despegue de la cazuela y
devolvemos al fuego, suave, para quitarle humedad y que quede una masa que al
tocarla no se pegue en el dedo y se separe de las paredes de la cazuela.
Pasamos la masa a un bol y dejamos que enfríe un poco.
Le vamos añadiendo los huevos de uno en uno mezclando muy
bien, aunque también podemos añadirlos de golpe un poco batidos. Cuando veamos
que se ha incorporado el primer huevo añadimos el segundo y así hasta que la
masa caiga con cierta dificultad, pero
no seguido, sino que se entrecorta, ese es el punto.
Precalentamos el horno a 200 grados.
En una placa de horno ponemos papel de hornear y vamos
haciendo montoncitos ayudándonos de una cuchara o una manga pastelera, teniendo
precaución de dejar separación entre ellos ya que crecen al hornear. Si
preferimos hacer rosquillas, nos untamos el dedo en un poquito aceite y les
hacemos el agujero del centro.
Introducimos la placa en el horno a mitad de altura unos 20
minutos hasta que estén bien dorados. Con ventilador pondremos 180 grados unos
20 minutos.
Los sacamos y dejamos enfriar. Hacemos un almíbar ye
impregnamos la parte de arriba de las almojábanas y dejamos secar. También podemos diluir 100 grs de miel en dos cucharadas de agua, calentar y pincelar las almojabanas.
Podemos rellenarlos con nata montada, crema pastelera…
