Fiambre de pollo (microondas)

FIAMBRE DE POLLO O GALANTINA

INGREDIENTES:

500 gramos pechugas de pollo muy picada

1 latita pimiento rojo

Un puñado olivas verdes rellenas

Perejil

Sal

Nuez moscada

1 huevo

Pimienta molida

Pistachos

Maíz dulce

PREPARACION: 

Picamos la pechuga 2 veces para que quede bien deshecha y  la dejamos en un recipiente. Le añadimos los pistachos pelados, el pimiento rojo troceado, el perejil picado, las olivas enteras, los granos de maíz, sal abundante, nuez moscada, pimienta molida y el huevo batido. Mezclamos todo muy bien.

Colocamos varias  capas de papel film y volcamos en el centro nuestra mezcla. Enrollamos muy preto con el papel y anudamos los extremos. Colocamos sobre un plato y lo metemos al microondas 8 minutos. Pasados los 8 minutos lo sacamos y envolvemos con papel albal para que quede todavía más prieto. Dejamos enfriar. Le quitamos el film y partimos rodajitas al gusto.

Acompañamos con mayonesa o kétchup.

Plum cake de frutas confitadas y ron

PLUM CAKE DE FRUTAS CONFITADAS Y RON

INGREDIENTES:

250 grs mantequilla

200 grs. Frutas confitadas

4 huevos

200 grs azúcar

300 grs harina repostería

1 sobre levadura química royal

4 cucharadas ron

PREPARACION:

Se pone la mantequilla en un recipiente y se bate hasta que blanquee.  Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

Agregamos los huevos de uno en uno y continuamos batiendo. Añadimos el coñac.

En otro bol ponemos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y lo agregamos a la mezcla de los huevos tamizándolo. Removemos con la espátula.

Por ultimo incorporamos las frutas troceados embadurnadas en un poco de harina y mezclamos.

Se introduce la mezcla en un molde de plum cake de horno, untado con mantequilla o bien forrado con papel de horno.

Precalentamos el horno y metemos el molde a 180 grados unos 60-70 minutos en la segunda altura por abajo, hasta que pinchando con un palillo, salga seco.

Esperamos a que esté frío para desmoldarlo.

Montaditos de paté de anchoa y de paté de foie

MONTADITOS DE PATÉ DE ANCHOA Y PATÉ DE FOIE

INGREDIENTES:

Pan bimbo sin corteza

Mayonesa

Huevo cocido

Paté de anchoas

Anchoas

Aceitunas negra sin hueso

Paté de foie

Mermelada de piquillos

Sésamo

Huevo hilado

PREPARACION: 

Paté de foie y piquillos:

Comenzamos aplanando con un rodillo las rebanadas de pan bimbo.

Colocamos 2 rebanadas de pan de molde. Untamos la superficie de cada una con paté de foie. Cogemos otras dos rebanas y las untamos con mermelada de pimientos del piquillo. Superponemos las 4 rebanadas de manera que arriba quede una de paté. Recortamos los 4 bordes para que quede bien cuadrado.

Envolvemos en papel film bien prieto e introducimos en la nevera unas horas para que se compacte. A continuación lo sacamos de la nevera y cortamos 9 porciones. Espolvoreamos por encima con sésamo o bien decoramos con huevo hilado.

Paté de anchoa:

Comenzamos aplanando con un rodillo las rebanadas de pan bimbo.

Colocamos 2 rebanadas de pan de molde. Untamos la superficie de cada una con paté de anchoa. Otra rebanada la untamos con mayonesa y encima colocamos huevo cocido en rodajitas finas.

Para montar el canapé ponemos una rebanada de paté, encima de la de huevo cocido y terminamos con otra de paté.

Envolvemos en papel film bien prieto e introducimos en la nevera unas horas para que se compacte. A continuación lo sacamos de la nevera y cortamos 9 porciones.

Decoramos con una anchoa enrollada y unos aritos de aceituna negra sin hueso.