BRAZO
DE GITANO RED VELVEL
INGREDIENTES:
4 huevos
L
100
gramos de azúcar
100
gramos de harina
12 grs,
cacao puro
1
cucharita vainilla
Colorante
rojo
Relleno:
Azúcar
glas comprada 200 grs
130 grs
queso untar entero
80 grs
mantequilla
1
cucharita vainilla
PREPARACION:
Se baten a punto de nieve las claras y se les
añade la mitad del azúcar cuando estén casi totalmente montadas. Les añadimos
el colorante rojo hasta conseguir un tono intenso.
Las yemas se baten con el resto del azúcar y la
cucharita de cacao. Se añaden a las claras montadas removiendo todo bien con
movimientos envolventes. Se añade la harina junto con el cacao tamizado y se
mezcla despacio con una cuchara de madera con movimientos envolventes.
En la placa del horno ponemos papel antiadherente
y en ellos se extiende la masa uniformemente.
Precalentamos el horno y metemos la placa en la segunda altura del
horno por arriba. La temperatura será de 180 grados y la duración unos 10-12
minutos.
Se saca y se desmolda con cuidado sobre un paño
quitándole el papel. Se enrolla el paño con la masa teniendo mucho cuidado de
no romperla y se mantiene para darle forma.
Se retira el paño y se rellena con la crema de
queso.
Crema de queso: Batimos bien la mantequilla a
punto pomada con el queso crema. A continuación incorporamos el azúcar glas y
continuamos batiendo. Una vez tenemos la crema uniforme y suave, la expendemos
sobre la capa de bizcocho y lo enrollamos.
Decoramos con crema queso formando una flor y
encima ponemos media guinda.
