Almendras garrapiñadas

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

INGREDIENTES:

250 grs de almendras crudas con piel

250 grs de azúcar 
200 ml de agua 

PREPARACION:

 Se ponen todos los ingredientes en una sartén y se deja hervir dándole vueltas. Veremos que sale como espuma. Pasados 10 minutos a fuego fuerte lo bajamos a fuego medio y continuamos dándoles vueltas.

 Cuando empiecen a quedar como arenosas o secas, las retiramos del fuego un momento, volviéndolas a poner para que se derrita el azúcar que había quedado como arena y se impregnen las almendras de caramelo.

Se sacan sobre un mármol y se despegan unas de otras.

El mismo proceso se puede hacer con avellanas, nueces, etc.

Mermelada de melocotón

MERMELADA DE MELOCOTON

INGREDIENTES:  

2 kilos de melocotón

 1’5 kilos de azúcar 

 5 gotas de limón 

PREPARACION:

Se pela y se trocean los melocotones introduciéndolos en una cazuela con el azúcar y las gotas de limón. Una vez que empiece a hervir lo dejamos aproximadamente 1 hora hasta que esté espesito o a punto de hebra. Lo introducimos en frascos de cristal y los cerramos muy bien. Los metemos en una cazuela grande y los cubrimos de agua por encima del tape dejándolos hervir media hora para su conservación.

Paella de pollo (En olla exprés)

PAELLA DE POLLO (en olla exprés) 

INGREDIENTES:

 Pollo troceado

 Tomate frito

 Gambas

 Cebolla

 Pimiento rojo de lata

 Guisantes

 Pimiento verde

 Colorante

 Arroz

 Sal

 Starlux

 Aceite

 Judías verdes

Azafrán

PREPARACION: 

En una sartén doramos los trozos de pollo con aceite y unos ajos. Los sacamos a una cazuela y añadimos los guisantes, el tomate frito, el pimiento rojo de lata troceado.

 En una sartén freímos las judías verdes limpias y troceadas y se incorporan a la cazuela. En el mismo aceite freímos cebolla y pimiento verde troceados y también lo añadimos a la cazuela.

A las gambas les quitamos la cabeza y la freímos en una cazuela con un poco de aceite. Luego le añadimos agua y colorante y probamos de sal y starlux. Colamos el caldo una vez haya hervido 15 minutos y se vierte en la cazuela (2 vasitos de arroz por 3’5 de caldo). Los cuerpos de las gambas los freímos un poco en una sartén con aceite y se incorporan.

En la olla ponemos el aceite de freír las gambas y rehogamos el arroz junto con unas hebras de azafrán. A continuación vertemos todos los demás ingredientes junto con el caldo hirviendo y cerramos la olla. Cuando suban las 2 rayitas contamos 5 minutos y bajamos el fuego al mínimo. Cuando haya pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos que bajen las rayitas de la válvula para poder abrir la olla.