Solomillos de cerdo con tomate y champiñones

SOLOMILLO CON TOMATE Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:  

Filetes de cinta de lomo o solomillo de cerdo

Sal

Pimienta molida

Aceite

Cebolla

Pimiento verde

Ajos

Tomate frito

Vino blanco

Champiñones

Pimiento rojo

PREPARACION:

Salpimentamos los filetes de lomo. En una sartén ponemos una gotita de aceite y cuando esté bien caliente sellamos los filetes por los dos lados. También los podemos pasar por harina y freír. Reservamos.

Añadimos un poco más de aceite a la sartén y freímos cebolla, pimiento rojo  y pimiento verde troceaditos. Cuando estén casi hechos añadimos un ajo a láminas y el tomate frito. En otra sartén con un poquitín de aceite doramos los champiñones y los salamos. Los añadimos al guiso. Vertemos una chorrada de vino blanco y probamos de sal y azúcar. Introducimos los filetes y calentamos suavemente.

Croquetas de bacalao

CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

 500 g migas de bacalao desaladas

 1 Cebolla grande

 1 puerro

 Sal

 200 g de harina

 Aceite

 1 litro de leche

 2 huevos cocidos

 Pan rallado

 2 huevos

 Perejil

PREPARACION:

Desalamos las migas de bacalao y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y freímos una cebolla grande picada y el puerro troceadito. Una vez fritos les agregamos el bacalao desmigado y rehogamos. A continuación añadimos los huevos cocidos picados y el perejil. Rehogamos. Añadimos 6 cucharadas soperas de harina. Rehogamos bien y añadimos leche. No pararemos de remover para que no se nos pegue. Lo tendremos cociendo a fuego suave unos 15 minutos. Si se queda muy espesa le añadimos leche y si se queda muy blanda, harina. Probamos de sal.

La pasta estará hecha cuando ya no se pegue en la sartén. La sacamos a una fuente y la cubrimos con papel film. Una vez fría hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en abundante aceite bien caliente.

Torta de moño

TORTA DE MOÑO. El sabor de nuestros pueblos

INGREDIENTES:

325grs.  Harina de fuerza

2 huevos

65 grs.  Azúcar

35 grs azúcar invertido

60 ml de leche

50 ml aceite

5,5 grs levadura seca panadero

1 cucharita vainilla

2 cucharitas azahar

Ralladura de naranja y limón

Pizca de sal

Un chorrito de anís

1 huevo para pincelar y azúcar

PREPARACION:  

En un recipiente ponemos la harina junto con la pizca de sal, el azúcar, el azúcar invertido, la levadura, los dos huevos, las ralladuras, el aceite, la vainilla y el azahar y la leche templada en el micro. Amasamos bien hasta tener una masa trabajada sin grumos y dejamos reposar tapada con film hasta que doble el volumen.

Una vez ha doblado el volumen la sacamos a la encimera espolvoreada con un poco de harina y desgasificamos la masa.

Cogemos la masa y la boleamos metiendo los bordes hacia abajo.  Podemos ayudarnos untándonos las manos con un poquito aceite. Luego cogemos un pizco de masa de la parte superior y estiramos en forma de churro para poder formar un nudo.

Volvemos a dejar reposar la torta tapada con un paño hasta que doble el volumen.

Una vez fermentada, batimos un huevo y pincelamos la superficie de la torta. A continuación espolvoreamos azúcar por encima generosamente.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja a media altura unos 30 minutos o bien hasta que se dore y pinchemos con un palillo y salga limpio. Los últimos 8 minutos pondremos el horno con aire a 170 grados para que se dore homogéneamente.