Pescadilla rellena navideña

PESCADILLA RELLENA NAVIDEÑA

INGREDIENTES:

 1 pescadilla de 1 kg

 Cebolla

 Puerro

 Sal

 Gambas o 6 langostinos

 5 palitos de cangrejo

 Lenguado congelado

 Huevo cocido

 Aceite

 Patatas

 Perejil

 Pan rallado

 Ajo

 Nuez moscada

PREPARACION:

Se limpia la pescadilla y se sacan los dos lomos. Reservamos.

En una sartén ponemos aceite y pochamos una cebolla picadita junto con el puerro troceado. Una vez frita incorporamos gambas peladas y troceadas, palitos de cangrejo troceados, lenguado troceado y huevo cocido picado. Se rehoga todo junto y una vez hecho añadimos una cucharada de harina. Rehogamos y vertemos leche para formar una pasta espesita. Espolvoreamos sal y nuez moscada. Reservamos.

En una sartén grande ponemos aceite y freímos medallones de patata y trozos de cebolla. Una vez hechos colocamos en una fuente de horno y encima ponemos los lomos de pescadilla  salados y rellenos con la pasta que teníamos reservada.

Por encima de la pescadilla espolvoreamos una provenzal que habremos hecho mezclando pan rallado con ajo y perejil picados.  Vertemos aceite de freír las patatas por encima, así como medio vasito de agua.

Precalentamos el horno y metemos la fuente en la segunda altura por abajo a 210 grados durante 25-30 minutos si la pescadilla es de tres cuartos o 1 kg. y si es más pequeña se tendrá menos tiempo. Cuando ya casi está hecha subimos el fuego a 250 grados para que se dore un poco.

Pollo asado superjugoso

POLLO ASADO

INGREDIENTES:

 2 cuartos traseros de pollo

 Sal

 Ajo

 Perejil

 Aceite

 Patatas

 Coñac

 Pimienta molida

 Zumo de limón

 Starlux

PREPARACION:

En un mortero machacamos 2 dientes de ajo y un puñadito de perejil. Una vez majado se lo untamos al pollo por todos los lados. A continuación lo espolvoreamos de sal y pimienta molida. Dejamos una hora en reposo para que coja los sabores.

Precalentamos el horno a 200 grados.

En una fuente de horno ponemos un poquito de aceite y las patatas peladas y cortada a rodajas de 1 cm. Aprox. Espolvoreamos sal y colocamos los cuartos de polo encima. Vertemos una chorrada de aceite y zumo de medio limón por encima del pollo. Añadimos un vasito de agua e introducimos la fuente en el horno en la segunda altura por abajo a 180 grados.

Lo tendremos 1 hora y cuarto a esta temperatura dándole la vuelta a mitad de cocción y ayudándonos de una cuchara iremos mojando el pollo con el jugo que se forma en la fuente. Disolvemos la pastilla de starlux en el coñac y se lo vertemos por encima.

Sacamos la fuente del horno y volteamos nuevamente los trozos de pollo subiendo el horno a 250 grados y elevando una altura la bandeja del horno. Ahora lo tendremos 15 minutos por cada lado para que se dore.

  

Moscovitas

MOSCOVITAS

INGREDIENTES:

100 grs. Nata con 35% materia grasa

100 grs. Almendra granillo

100 grs. Azúcar

20 grs. Harina

150 grs. Chocolate con leche

PREPARACION:  

Ponemos en un cazo al fuego la nata y el azúcar. Cuando comience a hervir le incorporamos la almendra y la harina tamizada. Removemos bien y retiramos del fuego.

Sobre la rejilla del horno colocamos papel de hornear (dos capas de papel) y con una cucharita de café vamos haciendo pequeños montoncitos con la masa, separados unos de otros ya que al hornearlos crecen mucho.

Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por arriba unos 10 minutos o hasta que los veamos doraditos.

Sacamos del fuego y esperamos a que solidifiquen para poder tocarlos y despegarlos del papel.

Derretimos el chocolate en el  microondas a intervalos de 30 segundos y ayudándonos de un pincel, pintamos con el chocolate la parte de debajo de todas las galletas. Esperaremos a que se enfríe el chocolate para poder disfrutarlas.