Conejo adobado al horno

CONEJO ADOBADO AL HORNO

INGREDIENTES:

Conejo troceado

Aceite

Pimentón dulce

Vinagre

Sal

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Perejil

Tomillo

Romero

PREPARACION:

Comenzamos poniendo en un mortero los ajos, el perejil y un poco de sal. Machamos bien y le añadimos una cucharita de tomillo y romero, ¾ partes de un vaso de vino blanco, medio vaso de vinagre, una cucharita llena de pimentón dulce y removemos.

Salamos los trozos de conejo y los vamos dejando en un recipiente. Añadimos la mezcla de la maceración que hemos hecho y mezclamos bien para que el conejo se impregne bien. Dejamos unas horas macerar todo junto.

A continuación, ponemos una chorrada de aceite en una fuente de horno y colocamos los trozos de conejo. Vertemos por encima todo el caldo de maceración.

Precalentamos el horno a 190 grados  e introducimos la bandeja media altura. Lo tendremos unos 40 minutos dándole vuelta a los tozos cada 15 minutos. Si vemos que se queda sin caldo, añadimos un poco de agua. Por último, subimos el horno a 220 grados para que se doren los trozos y servimos acompañado de ajolio y patatas fritas.

Cintas a la boloñesa

CINTAS A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

Cintas

Sal

Aceite

Ajos

Cebolla

Tomate frito casero

Vino blanco

Orégano

Zanahoria

Carne picada

PREPARACION:

En una cazuela ponemos abundante agua con sal y una chorrada de aceite. Cuando empiece a hervir echamos las cintas  y removemos para que no se peguen. Mantenemos la ebullición hasta que la pasta esté cocida al dente. La sacamos a un escurridor y la escurrimos completamente para quitarle el exceso de almidón y quede suelta. Reservamos en una cazuela añadiéndole una chorradica pequeña de aceite para que no se peguen.

En una sartén ponemos aceite y freímos cebolla troceada y salamos. Una vez frita incorporamos un diente de ajo picado y la zanahoria pelada y cortada a cuadraditos pequeños. Dejamos unos minutos que se refría y añadimos la carne picada  con otro poco de sal y dejamos que se fría todo. A continuación vertemos una chorradica de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y retiramos el exceso de aceite que pudiera tener. Añadimos el tomate frito y un poco de orégano y dejamos que se refría todo junto. Probamos de sal y azúcar y vertemos sobre la pasta.

Mermelada de arándanos

MERMELADA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES:

500 grs arándanos

Zumo de medio limón

350 grs azúcar

PREPARACION:

Lavamos muy bien los arándanos y los colocamos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón. Removemos y dejamos que hierva unos 30 minutos.

A la media hora de cocinado, las trituramos con la batidora. Cuando veamos que ha alcanzado el punto de hebra, las retiramos del fuego.

Si queremos conservarlas durante un año o más, introduciremos la mermelada en frascos limpios y herméticos y los coceremos durante 30 minutos cubiertos de agua.