Coca de San Juan de cabello de ángel

COCA DE SAN JUAN DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:  

Masa:

500 grs harina fuerza

100 grs azúcar

100 ml leche

2 huevos

80 grs mantequilla

15 grs levadura seca panadero

Ralladura de naranja

Pizca de sal

Esencia de azahar

Esencia vainilla

370 grs cabello de ángel

Piñones

Guindas

Almendra granillo

Huevo

Azúcar con azahar

PREPARACION:

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la masa y amasamos hasta conseguir una consistencia fina y elástica.

Formamos una bola y la tapamos con film. Dejamos que fermente hasta que doble su volumen.

Una vez ha fermentado la desgasificamos y partimos en dos trozos.

Ayudándonos de un rodillo extendemos la masa en forma ovalada de 1/2 cm aproximadamente de grosor.

Cubrimos toda la superficie con el cabello de ángel.

Extendemos la otra mitad de la masa y la superponemos encima del cabello. Presionamos los bordes para que queden pegados y no se salga el relleno.

Dejamos fermentar nuevamente para que doble el volumen tapado con un paño.

Una vez ha fermentado la pintamos con huevo batido y decoramos con guindas, piñones, azúcar humedecida con agua y azahar y almendra granillo.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la coca a mitad de altura unos 20 minutos con ventilador a 155 grados. Si lo horneamos sin ventilador lo pondremos a 180 grados 22 minutos.

Foto de la coca de cabello enviada por Luz Esteve. Fabulosa Luz.

Tortas de cuchara (las más fáciles del mundo)

TORTAS DE CUCHARA

(Receta mejorada)

INGREDIENTES:

4 huevos

200 grs. de azúcar

300 grs. de harina

200 ml aceite

60 ml leche

1 cucharita vainilla

Un poco de canela molida

1 sobre levadura química royal

PREPARACION:  

Mezclamos todos los ingredientes.

Colocamos un papel vegetal en la placa de horno y vamos echando cucharadas de la masa espaciándolas unos 3 cm. unas de otras.

Precalentamos el horno e introducimos la placa a 200 grados a mitad de altura  hasta que se doren (13 minutos).

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Bizcocho de naranja y yogur

BIZCOCHO DE NARANJA Y YOGUR

INGREDIENTES: 

1 danone natural

180 grs azúcar

250 grs harina

3 huevos grandes

120 ml de aceite de girasol

Ralladura de naranja

80 ml zumo de naranja

3 cucharita pequeñas de levadura química royal

PREPARACION: 

En un recipiente ponemos los huevos y los batimos bien hasta que espumen y queden blanquecinos. A continuación incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Añadimos el yogur, la ralladura de naranja y el zumo y batimos nuevamente. Por último incorporamos la harina junto con la levadura tamizados y mezclamos con las varillas a velocidad baja

Ponemos papel de horno en un molde de bizcocho y untamos con un poco de mantequilla los laterales. Vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno a 200 grados y cuando metamos el bizcocho lo bajamos a 180 grados. Colocamos la fuente en la segunda altura por abajo y lo dejaremos 45-50 minutos (molde redondo 22 cm.).

Retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldarlo.

Corazón de San Valentín

CORAZÓN DE SAN VALENTÍN

INGREDIENTES:  

Bizcocho:

3 huevos

75 gramos de azúcar

75 gramos de harina

Relleno:

Mermelada de fresa

Nata para montar

Azúcar

Cobertura:

1hoja de gelatina

Mermelada de fresa

Almíbar:

Ron

Agua

azúcar

PREPARACION:  

Bizcocho:

Separamos las claras de las yemas.

Se baten a punto de nieve las claras y se les añade la mitad del azúcar cuando estén casi totalmente montadas. Las yemas se baten con el resto del azúcar y se añaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se añade la harina tamizada y se mezcla despacio con una espátula o lengua con movimientos envolventes.

En la placa del horno ponemos papel vegetal y se extiende la masa uniformemente con un espesor de 1 centímetro aproximadamente.

Precalentamos el horno  y metemos la placa de horno en la segunda altura del horno por arriba. La temperatura será de 180 grados y la duración unos 14 minutos. Se saca y se deja enfriar para poder desmoldarlo quitándole el papel.

Una vez frío el bizcocho lo cortamos con una plantilla de papel en forma de corazón, de manera que obtengamos 2 corazones del mismo tamaño.

Montamos la nata y le añadimos una cucharada de azúcar. Le añadimos mermelada de fresa y removemos con movimientos envolventes hasta mezclarlo bien.

Colocamos uno de los corazones de bizcocho en una bandeja y lo emborrachamos con el almíbar que habremos hecho dejando hervir unos 5 minutos el ron con la misma cantidad de agua y azúcar. A continuación ponemos una capa de espuma de fresa y encima otra capa de bizcocho con almíbar.

Por último hidratamos 1 hoja de gelatina en agua fría.

Calentamos en el microondas un poco de mermelada de fresa y le incorporamos la hoja de gelatina rehidratada y escurrida. Removemos bien y cubrimos con ello el pastel por encima dejándolo posteriormente en la nevera para que solidifique la gelatina.

Decoramos a nuestro gusto.

Bizcocho de moscatel

BIZCOCHO DE MOSCATEL

INGREDIENTES:

200 g harina

Pizca de sal

1 sobre levadura química royal

150 grs azúcar

3 huevos

1 yema

150 ml moscatel

100 ml aceite oliva

Ralladura de limón

Glasa:

Azúcar glas

Zumo de limón

PREPARACION:

En un recipiente mezclamos la harina con la levadura y reservamos.

En otro recipiente ponemos los huevos y la yema con el azúcar, la ralladura de limón, la pizca de sal y batimos hasta espumar. A continuación agregamos el moscatel y continuamos batiendo. Seguidamente el aceite y batimos. Por último tamizamos la harina con la levadura y removemos con movimientos envolventes.

Ponemos papel antiadherente en un molde y untamos las paredes con mantequilla. Vertemos la crema e introducimos en la segunda altura del horno por abajo a 150 grados durante 50 minutos.

Sacamos, esperamos que se temple para desmoldar y pincelamos la superficie con la glasa que habremos hecho mezclando el azúcar glas con un chorrito de limón para formar una cremita. Dejamos enfriar.

Roscón de San Valero (Patrón de Zaragoza)

ROSCÓN DE SAN VALERO

INGREDIENTES:

Prefermento:

90 grs. harina de fuerza

60 grs. Leche

1/2 cucharita de levadura liofilizada o 2 grs. de levadura fresca de panadero

Infusión aromática:

150 ml leche

Cáscara de limón y naranja

1 ramita canela

Masa:

140 grs. de Prefermento

60 grs. de infusión aromática

340 grs. harina de fuerza

80 grs. Azúcar

1 sobre levadura liofilizada de panadero o 15 grs. Levadura fresca

2 huevos medianos

60 grs. mantequilla

2 cucharitas de ron

3cucharitas agua de azahar

Ralladura de limón y naranja

Pizca de sal

Decoración:

1 huevo batido

Guindas

Mandarina confitada

Piñones

Azúcar con agua de azahar

 Nata montada

PREPARACION: 

Para elaborar el prefermento mezclamos en un recipiente los ingredientes y amasamos con la mano hasta formar una bola. La dejamos tapada con papel film durante 3 horas. Otra opción es prepararlo la noche anterior y dejarlo que fermente un par de horas. A continuación lo tapamos con papel film y lo metemos a la nevera toda la noche. A la mañana siguiente lo sacamos y lo dejamos media hora a temperatura ambiente.

En un recipiente ponemos la ramita de canela, cáscara de limón y naranja y la leche para elaborar la infusión aromática. Dejamos que hierva un minuto y lo dejamos reposar tapado fuera del fuego para que se infusione. Una vez frío lo colamos y reservamos.

En un recipiente mezclamos 60 grs. de infusión aromática con el ron y el azahar de manera que obtengamos 100 grs. de líquido. Reservamos.

En otro recipiente grande mezclamos la harina con la levadura, la pizca de sal, el azúcar, el prefermento a trozos, ralladura de limón y naranja y los 2 huevos. Incorporamos el líquido de la mezcla de infusión y amasamos unos minutos. Por último, agregamos la mantequilla a trocitos y amasamos con la mano para que se disuelva y se integre bien. Amasamos unos 10 minutos.  Espolvoreamos una pizca de harina para ayudarnos. Una vez hecha la masa la dejamos reposar tapada con film hasta que doble su volumen. Si queremos acelerar el levado podemos introducirla en el horno a 40 grados, pero no  superar esa temperatura.

Una vez ha levado, la sacamos a la encimera y la desgasificamos aplastándola con las manos. La dejamos reposar 10 minutos para que se relaje la masa. Ponemos la masa sobre papel de horno y le hacemos un agujero en el centro a partir del cual, estirando suavemente con las manos, iremos dándole forma de roscón. Ha de quedar un agujero grande en el centro ya que al fermentar y hornear, se empequeñece. Dejamos que doble el volumen. Una vez ha fermentado, lo pintamos con huevo batido y lo decoramos a nuestro gusto: mandarina confitada, guindas, piñones, azúcar con agua de azahar…

Precalentamos el horno a 220 grados e introducimos la bandeja con el roscón en la segunda altura empezando por abajo a 200 grados unos 20 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cortamos el roscón por la mitad y rellenamos con nata montada.