Jarretes de ternasco con alcachofas

JARRETES DE TERNASCO CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

  

 Jarretes de ternasco (D.O.)

 Sal

 Harina

 Ajos

 Laurel

 Pimentón

 Aceite

 Cebolla

 Coñac

 Starlux

 Alcachofas

 Puerro

 Pimiento verde

 Patatas.

PREPARACION:

Salamos los jarretes y los enharinamos. Los freímos en una sartén con aceite y unos dientes de ajo. Reservamos.

En la olla ponemos aceite, cebolla picada, unos dientes de ajo a láminas, un pimiento verde troceado, puerro troceado y laurel. Rehogamos todo bien e incorporamos media cucharita de pimentón y media cuchara sopera de harina. Añadimos agua y coñac hasta que los cubra y se condimenta con sal y starlux. Cerramos la olla.

Dejaremos cocer 35 minutos una vez que hayan subido las 2 rayitas de la válvula.

Limpiamos las alcachofas y las cocemos en agua con sal y perejil enteras. Una vez cocidas las sacamos y las rebozamos con harina y huevo. Las freímos en una sartén con aceite caliente y una vez doradas por ambos lados las añadimos al guiso dejando hervir suavemente todo para que junten los sabores. 

Espaguettis al curry con vermouth

ESPAGUETTIS CON CURRY Y VERMOUTH

INGREDIENTES: 

Espaguetis

Aceite

1 diente de ajo

Tomate frito

Cebolla

Puerro

Pimiento rojo

Pimiento verde

Curry

Vermouth rojo

PREPARACION: 

Ponemos una cazuela con abundante agua a hervir añadiéndole sal y una chorradita de aceite. Cuando hierva a borbotones añadimos la pasta. Removemos para que no se pegue al fondo y la dejaremos cocer hasta que esté a nuestro gusto. Una vez cocida, la escurrimos y la pasamos por agua fría. La reservamos añadiéndole una chorradita de aceite para que esté más suelta.

En una sartén ponemos aceite y añadimos 1 diente, la cebolla troceada y el puerro picado. Salamos y dejamos que se medio frían. A continuación incorporamos el pimiento rojo y el verde troceados y dejamos que se fría todo.

Agregamos una cucharita de curry, lo refreímos y añadimos el tomate frito casero. Por último vertemos una chorrada de vermouth, dejamos que se entremezclen los sabores y volcamos la salsa en la cazuela con los espaguetis. Calentamos todo junto y servimos.

Menú comida Año Nuevo 2018

Menú comida de Año Nuevo 2018

Aperitivos:

Canapés navideños gourmet

Saquitos de masa filo rellenos de manzana y morcilla y otros rellenos de langostinos, setas, puerro y cebolla

Montaditos de jamón ibérico

Primer Plato:

Crema de champiñones

Segundo Plato: 

Bacalao gratinado con muselina

Postre:

Tarta Sacher