Mermelada de pimientos del piquillo en conserva

MERMELADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO en conserva

Parece increíble cómo unos simples pimientos del piquillo pueden dar como resultado una mermelada tan exquisita. Yo, normalmente suelo preparar aperitivos de queso con mermelada de piquillos encima y saben a gloria. Quienes no hayáis probado nunca esta mermelada, os animo a degustarla y estoy segura que no os defraudará porque está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES:

800 gramos Pimientos del piquillo o pimientos rojos

500 gramos de azúcar

Zumo de medio limón

PREPARACION:

Ponemos en una cazuela los pimientos de piquillo escurridos y los batimos. Les agregamos el azúcar y zumo de limón. Mezclamos y dejamos cocer unos 40 minutos.

Para hacer la conserva, introducimos la mermelada en botes de cristal muy limpios y una vez llenos los cerramos muy bien. Colocamos los frascos en una cazuela grande cubiertos de agua y cuando empiece a hervir los tendremos 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, los dejamos enfriar y los guardamos.

Vichysoisse o crema de puerros

VICHYSOISSE

INGREDIENTES: 

3 puerros

2 patatas

1/2 cebolla

Sal

Aceite

Mantequilla

100 ml nata cocinar

Pimienta molida

PREPARACION:

En una cazuela ponemos la mantequilla y el aceite. Pocharemos en ella la parte blanca de los puerros cortados en trocitos y la cebolla troceada. Salamos y cuando estén pochados agregamos las patatas peladas y troceadas. Damos una vueltecita a todo y cubrimos de agua. Salamos y dejamos cocer unos 20-30 minutos. En olla exprés lo tendremos 8 minutos.

 Transcurrido ese tiempo, retiramos del fuego, batimos con la batidora y añadimos la nata de cocinar, la pimienta molida y sal si le hiciera falta. Batimos todo muy bien y reservamos.

Si la queremos muy fina, podemos pasarla por un colador chino.

Podemos comerla muy fría o bien caliente, según apetezca.

Arroz con pollo al curry

ARROZ CON POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

Pollo troceado

Tomate frito

Cebolla

Pimiento rojo

Guisantes

Pimiento verde

Arroz

Sal

Starlux

Aceite

Curry

Pimienta

Soja

Zumo de limón

Carcasa de pollo

Puerro

Zanahoria

PREPARACION: 

Comenzamos haciendo un caldo con la carcasa de pollo, el puerro, la zanahoria y un trozo de cebolla. Añadimos sal, una chorradita de aceite y starlux. Dejamos cocer unos 30-40 minutos y colamos el caldo. Reservamos.

En un recipiente ponemos los trozos de pollo y les añadimos sal y pimienta. Agregamos una cucharita de curry, una chorrada de soja, zumo de limón y un chorrito de aceite. Removemos bien y dejamos macerar 1 hora.

En una sartén doramos los trozos de pollo con aceite. Los sacamos a una cazuela y añadimos los guisantes y el tomate frito. En el mismo aceite freímos cebolla y pimiento rojo y verde troceados y también lo añadimos a la cazuela.

En la olla ponemos el aceite de freír el pollo y las verduras y rehogamos el arroz. Pondremos dos vasitos de arroz y 3 de caldo. A continuación vertemos todos los demás ingredientes junto con el caldo hirviendo y cerramos la olla. Cuando suban las 2 rayitas de la válvula contamos 5 minutos y bajamos el fuego al mínimo. Cuando haya pasado ese tiempo retiramos la olla del fuego y esperamos que bajen las rayitas de la válvula para poder abrir la olla.