Lemon curd o crema de limón en 4 minutos

CREMA DE LIMON O LEMON CURD EN MICROONDAS

INGREDIENTES:  

80 ml de zumo de limón

125 g de azúcar

15 g de maicena

3 huevos

30 g de mantequilla

Ralladura de limón

PREPARACION:  

Batimos los huevos y los unimos con el resto de los ingredientes y los llevamos al horno microondas por espacio de 4 minutos removiendo entre medio un par de veces (utilizar la batidora si fuera necesario). Transcurridos los 4 minutos sacamos del micro y removemos bien para que quede homogénea. Dejar enfriar y servir.

Yo pongo los ingredientes primero dos minutos, retiro y remuevo (en este instante la crema aún no se ha formado) pongo un minuto más, retiro y remuevo (Por los bordes ya ha comenzado a cuajarse) Un último minuto, retiro y al remover tengo la crema ya lista. Si quereis la crema menos cuajada, ponerlo 30 segundos menos e ir comprobando. Tened en cuenta que al enfriarse se endurece más.

Si queréis acentuar todavía más el sabor a limón, podéis añadir la ralladura de los limones usados.

Aguanta una semana en la nevera, cerrada en un bote hermético. Podéis hacer más cantidad y congelarla.

Sorbete de limón al cava

SORBETE DE LIMÓN AL CAVA

INGREDIENTES:

Helado:

500 ml de leche entera

250 grs. azúcar

250 ml. Zumo limón

Ralladura de un limón

125 agua

2 claras

Cava

Almíbar

Azúcar

PREPARACION:  

Comenzamos elaborando el helado de limón:

Ponemos el agua y el azúcar en una cazuelita y lo tendremos hirviendo unos 10 minutos para formar un almíbar. Una vez hecho, retiramos la cazuela del fuego y cuando temple un poco le añadimos el zumo y la ralladura de limón. Volvemos a poner al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos. Agregamos la leche y mezclamos bien. Dejamos que enfríe en la nevera y a continuación lo metemos al congelador. Cuando empiece a congelarse lo sacamos y lo batimos con la batidora. Le agregamos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. Volvemos a meter al congelador. Pasada otra hora, sacamos y volvemos a batir. Esta operación la haremos 3 o 4 veces.

Para elaborar el sorbete, ponemos helado en un bol y añadimos cava al gusto. Cuanto más cava, más líquido será el sorbete y cuanto menos, más denso y cremoso. La proporción suele ser: media botella de cava para 1 litro de helado.

Batimos con la batidora bien la mezcla y servimos en copas inmediatamente.

Las copas las podemos decorar impregnando el borde con almíbar y untándolas seguidamente en azúcar para conseguir un borde en la copa bonito y rico.

Brazo de gitano de crema de limón

BRAZO DE GITANO DE CREMA DE LIMON

INGREDIENTES:  

Crema de limón:

3 huevos

200 azúcar

50 gramos mantequilla

2 limones en zumo

Ralladura de 2 limones

Bizcocho:

3 huevos

75 gramos de azúcar

75 gramos de harina

1 sobre de levadura

azúcar glas

PREPARACION:  

Para hacer la crema ponemos un recipiente con agua al fuego y dentro de él otro más pequeño para hacerlo al baño maría. Introducimos en el pequeño el azúcar, el zumo de los limones y la ralladura y la mantequilla. Una vez todo bien disuelto, agregamos los huevos batidos y sin dejar de dar vueltas, removemos continuamente hasta que espese la crema. Una vez espesa retiramos y colocamos en otro recipiente para qué se enfríe.

Para preparar el bizcocho, se baten a punto de nieve las claras y se les añade la mitad del azúcar cuando estén casi totalmente montadas. Las yemas se baten con el resto del azúcar y se añaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se añade la harina mezclada con la levadura y se mezcla despacio con una cuchara de madera con movimientos envolventes.

En la placa del horno ponemos papel vegetal y encima se  extiende la masa uniformemente con un espesor de medio centímetro aproximadamente.

Precalentamos el horno  y metemos la placa de horno en la segunda altura del horno por arriba. La temperatura será de 180 grados y la duración unos 10 minutos. Se saca y se desmolda con cuidado sobre un paño quitándole el papel. Se enrolla el paño con la masa teniendo mucho cuidado de no romperla y se mantiene para darle forma. Se retira el paño y se rellena con la crema una vez esté bien fría. Espolvoreamos azúcar glas por encima para decorar.

Sorbete de limón natural

SORBETE DE LIMON NATURAL

INGREDIENTES:

4 limones

250 ml agua (400 ml. si no nos gusta muy fuerte)

200 gramos azúcar

2 claras montadas

PREPARACION:  

Ponemos el agua con el azúcar en una cazuelita y cuando hierva lo dejamos 3 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Exprimimos los limones y colamos el zumo. Lo unimos al almíbar cuando haya enfriado. Tapamos e introducimos en el congelador hasta que vaya endureciendo. Lo sacamos y le unimos las claras montadas a punto de nieve. Mezclamos y batimos con varillas redondas. Volvemos a meter al congelador y batimos cada hora para que no se forme un bloque. Batimos a la hora de servir en copas con las varillas redondas de montar.

Limones helados

LIMONES HELADOS

INGREDIENTES:

500 ml de leche entera

250 grs. azúcar

250 ml. Zumo limón

Ralladura de un limón

125 agua

2 claras

PREPARACION:  

Lavamos unos limones y les quitamos un casquete en la parte superior y uno más pequeñito en la inferior que nos servirá de base. Ayudándonos de un sacabolitas vaciamos el interior de los limones y reservamos la pulpa para exprimir el zumo. Reservamos los limones vacíos.

Ponemos el agua y el azúcar en una cazuelita y lo tendremos hirviendo unos 10 minutos para formar un almíbar. Una vez hecho, retiramos la cazuela dl fuego y cuando temple un poco le añadimos el zumo y la ralladura de limón. Volvemos a poner al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos. Agregamos la leche y mezclamos bien. Dejamos que enfríe en la nevera y a continuación lo metemos al congelador. Cuando empiece a congelarse lo sacamos y lo batimos con la batidora. Le agregamos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. Volvemos a meter al congelador. Pasada otra hora, sacamos y volvemos a batir. Esta operación la haremos 3 o 4 veces.

Ayudándonos de una cucharita vamos rellenando los limones con el helado y los colocamos en un tuper para meterlos al congelador y que acaben de congelarse.

Hojaldres de limón

HOJALDRES DE LIMON

INGREDIENTES:

Masa de hojaldre

Harina

Crema de limón

1 huevo

Azúcar glas

PREPARACION:  

Descongelamos la masa de hojaldre y la estiramos ayudándonos de un rodillo y un poco de harina. A  continuación, con un corta pastas o con un cuchillo afilado, vamos cortando circulitos o cuadrados… de la masa y los vamos colocando sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Si queremos que el hojaldre nos quede alto, superponemos dos circulitos de masa pegándolos con huevo batido. Por último pintamos con huevo batido los trozos de masa por arriba para que al hornearla coja un color doradito.

Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la placa en la segunda altura por arriba unos 20 minutos o hasta que estén dorados.  Los sacaremos y los dejaremos enfriar. Con un cuchillo de sierra partiremos por la mitad los hojaldritos y rellenaremos con la crema de limón volviendo a poner la tapa del hojaldre sobre la crema. Por último espolvoreamos azúcar glas por encima.

Helado de limón

HELADO DE LIMON

INGREDIENTES:

500 ml de leche entera

250 grs. azúcar

250 ml. Zumo limón

Ralladura de un limón

125 agua

2 claras

PREPARACION:  

Ponemos el agua y el azúcar en una cazuelita y lo tendremos hirviendo unos 10 minutos para formar un almíbar. Una vez hecho, retiramos la cazuela dl fuego y cuando temple un poco le añadimos el zumo y la ralladura de limón. Volvemos a poner al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos. Agregamos la leche y mezclamos bien. Dejamos que enfríe en la nevera y a continuación lo metemos al congelador. Cuando empiece a congelarse lo sacamos y lo batimos con la batidora. Le agregamos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. Volvemos a meter al congelador. Pasada otra hora, sacamos y volvemos a batir. Esta operación la haremos 3 o 4 veces.

Fresas con zumo de limón

FRESAS CON ZUMO DE NARANJA

INGREDIENTES:

  Fresas,

zumo de naranja o limón 

 azúcar

  

PREPARACION:

   Lavamos y troceamos las fresas y las colocamos en un recipiente donde les incorporaremos zumo de naranja natural y azúcar al gusto. Dejaremos macerar unas horas removiendo de vez en cuando.

Crema de limón

CREMA DE LIMON

INGREDIENTES:  

Crema de limón:

3 huevos

200 azúcar

50 gramos mantequilla

2 limones en zumo

Ralladura de 2 limones

PREPARACION:  

Para hacer la crema ponemos un recipiente con agua al fuego y dentro de él otro más pequeño para hacerlo al baño maría. Introducimos en el pequeño el azúcar, el zumo de los limones y la ralladura y la mantequilla. Una vez todo bien disuelto, agregamos los huevos batidos y sin dejar de dar vuelta, removemos continuamente hasta que espese la crema. Una vez espesa colocamos en otro recipiente para qué se enfríe.